Waffles di banana e zucchine

Tempo di Cottura – 35 min

Tempo Totale: 35 Minuti
Tempo di Preparazione: 35 Minuti
Porzioni: 6

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Hai mai visto dei waffles così colorati prima d’ora? Un vero e proprio arcobaleno questa ricetta, che prevede nell’impasto banane e zucchine e come accompagnamento deliziosa e variopinta frutta fresca su un letto di crema di yogurt profumato all’arancia. Provali a colazione: sono così invitanti da farti buttare giù dal letto domattina! Oppure presentali come una golosa e originale alternativa alla solita torta di compleanno dei più piccoli: ne rimarranno entusiasti e divoreranno tutti i waffles in un battibaleno!

Procedimento

Lascia in ammollo i semi di chia in 6 cucchiai di acqua per 30 minuti, poi frulla con un mixer a immersione.

Lava la zucchina, asciugala e grattugiala grossolanamente. Cospargila con un po' di sale, lasciando sgocciolare per 30 minuti. Sciacquala poi bene.

Con l’aiuto di una forchetta riduci in purea la polpa delle banane, mescola con i semi di chia frullati, la zucchina, la farina, il latte d'avena, il lievito, la cannella, la scorza del limone, l'olio e 1 cucchiaio di miele.

Riscalda la piastra per i waffles e cuoci la pastella ottenuta dividendola in 6 porzioni.

Miscela lo yogurt con la scorza d'arancia grattugiata e i restanti 2 cucchiai di miele, fino a ottenere un composto liscio.

Ricopri i waffles con un generoso strato di crema di yogurt, aggiungi la frutta fresca a pezzi, cospargi con la granella di pistacchi e il cocco. Decora infine con qualche foglia di menta.

Come non abbandonarsi a una simile bontà?

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