Procedimento

Sbuccia le banane, sciacqua bene le bucce e tagliale a pezzi, tenendo da parte la polpa per gli spiedini.

Trita le cipolle, lo zenzero e l'aglio e soffriggi il tutto con 2 cucchiai d’olio in una pentola bassa. Unisci il concentrato di pomodoro e continua a soffriggere, quindi aggiungi le lenticchie rosse.

Prendi curry in polvere, cumino, anice stellato, coriandolo e peperoncino, pestali fino a ottenere un composto fine e aggiungilo al preparato. Sfuma con il brodo vegetale e il latte di cocco e cuoci per circa 20 minuti a fuoco basso con il coperchio.

Frulla la zuppa fino a renderla omogenea e condisci a piacere con succo di lime, sale e pepe.

A questo punto prepara gli spiedini: affetta le banane e taglia i peperoni, i cipollotti e il petto di pollo in pezzi delle dimensioni di un boccone. Infila il tutto sugli spiedini e cuoci in una padella con 2 cucchiai d’olio.

Servi la zuppa in piccole ciotole, completando il piatto con le scaglie di cocco tostate in padella, un po' di peperoncino e coriandolo e accompagnandola con gli spiedini.