Procedimento

Sbuccia ed affetta finemente le verdure.

In una pentola fai imbiondire nell’olio le cipolle e, poco alla volta, aggiungi le verdure, partendo da quelle che richiedono un tempo di cottura più lungo (gli spinaci saranno gli ultimi!).

Aggiungi il brodo vegetale e cuoci per circa 20 minuti.

Prima di servire regola di sale e pepe e guarnisci con un po’ di pesto.