Instructies

Klop de eieren, appelmoes, zout, erythritol, vanille-extract en skyr tot een romige massa. Meng de bloem, amandelen en bakpoeder en vouw het erdoor. Verdeel het beslag in tweeën. Rasp de citroenschil en pers het sap uit. Meng een deel van het beslag met het citroensap en de schil.

Pureer de avocado met 2 eetlepels citroensap en meng door het tweede deel met het matchapoeder. Maak afwisselend laagjes van beide beslagen in een ingevette broodvorm en kneed met een vork. Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 55 minuten.

Voor het glazuur: Pureer de avocado met de vanillepulp, agavesiroop en veganistische room. Verdeel over de cake en versier met bessen, bloemen en matchapoeder.