Bereiding

Voor de topping: Rooster de gehakte hazelnoten in een pan met antiaanbaklaag zonder vet.

Voor het deeg: Pel een banaan en pureer deze met een staafmixer fijn met melk. Doe het volkoren speltmeel en speltbloem in een kom met het bakpoeder, zout en bruine suiker.

Smelt de plantaardige margarine en voeg toe aan de droge ingrediënten met de bananenmelk.

Klop de eiwitten stijf met de kloppers van een handmixer en vouw ze voorzichtig door het beslag. Verhit een pan en voeg een beetje koolzaadolie toe. Neem 2 eetlepels van het beslag en giet dit in de pan. Bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin en doe hetzelfde met het resterende beslag.

Voor de yoghurttopping: Meng de magere kwark met de yoghurt en besmeer de bananenpannenkoekjes. Pel de tweede banaan en snijd in plakjes. Pel de kiwi en hak hem fijn. Schik de bananenschijfjes, kiwi, frambozen en bosbessen op de bananenpannenkoekentaco's en serveer gegarneerd met de geroosterde hazelnoten, ahornsiroop en verse munt.

De ochtend taco fiesta kan beginnen! 
Jouw Dole Team