Instructies

  1. Bestrooi de kip met zout en peper naar smaak. Gril de kip 10-12 minuten en keer halverwege, totdat de kip vanbinnen niet meer roze is. Laat iets afkoelen en snijd dit in dunne reepjes.
  2. Hussel de romainesla met de tomaten, paprika, rode ui en 60 ml (1/4 kopje) warme kruidendressing in een grote kom door elkaar.
  3. Verdeel de salade over 2 grote borden. Leg de reepjes kip, de ananasstukjes en geitenkaas erop en besprenkel met nog wat dressing. Zet de overgebleven dressing in de koelkast.
  4. Warme kruidendressing: Doe 125 ml (1/2 kopje) kippenbouillon met 60 ml (1/4 kopje) plantaardige olie, 60 ml (1/4 kopje) witte wijnazijn, 1/2 el verse gehakte peterselie, 1 tl dijonmosterd, 1/2 tl gedroogde oregano, 1/2 tl gedroogde basilicum, zeezout en zwarte peper naar smaak, in een kleine pan en breng aan de kook.
  5. Laat 1-2 minuten koken, haal de pan van het vuur en laat 5 minuten staan, zodat de smaken op elkaar in kunnen werken. Klop goed door elkaar. Voor ongeveer 175 ml.