Knapperige ananastaartjes
- Totale tijd
- 60 minuten
- Bereidingstijd
- 25 minuten
- Porties
- 8
Bereiding
Meng de gemalen amandelen met de amandelboter, vanillepulp, agavesiroop en eiwit. Schil de ananas, verwijder de kern en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes.
Klop de eidooier los met de havermelk. Snijd de wraps doormidden en druk de ronde kant iets plat. Bestrijk de 10 halve cirkels met room, leg op elk ca. 4 ananasschijven en vouw ze in het midden dicht. Rol één strook op en wikkel de andere stroken er achter elkaar omheen. Leg de slak op de bodem van een springvorm bekleed met bakpapier. Borstel de randen en vouw om.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C boven/onder ongeveer 35 minuten. Laat afkoelen en bestrooi met frambozen en erythritol.
Ingrediënten
100 g amandelen (gemalen)
1 vanillestokje
200 g amandelboter
80 g Agavesiroop
1 ei (gescheiden)
2-3 el havermelk
½ Dole ananas
5 volkorenwraps (ca. 25 cm)
Frambozen en erytritolpoeder naar smaak