Ananas-Knusper-Törtchen
- Gesamtzeit
- 60 Minuten
- Vorbereitungszeit
- 25 Minuten
- Portionen
- 8
Zubereitung
Gemahlene Mandeln mit Mandelmus, Vanillemark, Agavendicksaft und Eiweiß verrühren. Ananas schälen, Strunk entfernen und Fruchtfleisch in dünne Scheiben hobeln.
Eigelb mit Hafermilch verquirlen. Wraps halbieren, runde Seite etwas begradigen. Die 10 Halbkreise mit Creme bestreichen, jeweils ca. 4 Ananasscheiben auflegen und mittig zusammenklappen. Einen Streifen aufrollen, dann nacheinander die anderen streifenförmig darumwickeln. Die Schnecke auf den mit Backpapier belegten Boden einer Springform stellen. Rand einpinseln und umlegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Himbeeren und Erythrit bestäuben.
Zutaten
100 g Mandeln (gemahlen)
1 Vanillestange
200 g Mandelmus
80 g Agavendicksaft
1 Ei (getrennt)
2–3 EL Hafermilch
½ Dole Ananas
5 Vollkorn-Wraps (ca. 25 cm)
Himbeeren und Erythritpulver nach Belieben