Instructies

1. Maak de mangosalsa:

Voeg in een grote kom de in blokjes gesneden mango's, rode ui, rode paprika, jalapeño en koriander samen. Knijp het limoensap over het mengsel en schep het voorzichtig door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Als je liever een zoetere salsa hebt, voeg dan honing of agavesiroop toe. Zet de salsa opzij zodat de smaken zich kunnen vermengen terwijl je de bakbananen bereidt.

 

2. Bereiden en marineren van de tofu:

Na het laten uitlekken en uitpersen van de tofu om overtollig vocht te verwijderen, gebruik je een doosrasp of kaasrasp om de tofu in fijne stukjes te raspen. In een grote kom meng je de olijfolie, sojasaus, limoensap, jerk seasoning, bruine suiker, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, piment en cayennepeper (indien gebruikt) door elkaar.15pt 0.5in;"> Voeg de gesneden tofu toe aan de marinade en schep om zodat alle tofu gelijkmatig bedekt is. Laat de tofu minstens 15-20 minuten marineren om de smaken te absorberen. Voor een diepere smaak kun je tot een uur marineren in de koelkast.

 

3. Kook de bakbananen:

Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer de olie eenmaal heet is, voeg je de bakbananen in een enkele laag toe. Bak ze ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal de bakbananen uit de koekenpan en laat ze uitlekken op een met keukenpapier bekleed bord. Bestrooi de gebakken bakbananen met een beetje zout terwijl ze nog warm zijn.

 

4. Gaar de tofu:

Voeg een beetje olijfolie toe aan de pan en voeg vervolgens de gemarineerde tofu toe. Kook de tofu, af en toe roerend, 8-10 minuten of tot de tofu licht krokant en goudbruin is. Giet de barbecuesaus erbij en roer om de tofu te bedekken. Kook tot de tofu goed bedekt is en begint te karamelliseren.

 

5. Serveer:

Serveer de versnipperde jerk tofu met rijst en bonen, mangosalsa en de gebakken bakbananen. Eet smakelijk!