Grön till rosaröd i färgen och utsökt syrlig i smaken - rabarber är en aromatisk njutning. Den korta säsongen för de långa stjälkarna börjar i april och varar till mitten av juni. Då kan vi äntligen njuta av rabarber igen i läckra kakor, som dessert eller sylt. Rabarber har många fans, men orsakar regelbundet förvirring. Detta beror på att många förmodade fakta omger den mångsidiga fleråriga växten. Sant eller falskt? Vi avkodar de 5 största myterna om rabarber.

Myt 1: Rabarber är en frukt


Ja, du kan faktiskt anta att rabarber är en frukt. Som många frukter används den trots allt i söta rätter eller bakverk. Det smakar också lite surt. Denna myt är dock falsk - botaniskt sett är rabarber en grönsak! För att vara mer exakt är det en stjälkgrönsak där den köttiga stjälken huvudsakligen äts. Intressant fakta: Sparris eller selleri är också stjälkgrönsaker.

Myt 2: Rå rabarber är giftig


En välkänd myt - men inte helt sann. Rå rabarber är inte giftig i sig. Den innehåller dock en hel del oxalsyra. Denna binder till mineraler som natrium eller kalcium i kroppen och påverkar mineralbalansen. Detta gäller särskilt kombinationen av oxalsyra och kalcium - njursten kan bildas och näringsämnen från maten, t.ex. järn, absorberas mindre lätt. Av denna anledning bör rabarber endast ätas rå i små mängder eller kokas i förväg. Då överförs det mesta av oxalsyran till kokvattnet. Tips: Kombinera rabarber med livsmedel som innehåller kalcium, t.ex. kvarg. De binder oxalsyra.

Myt 3: Rabarber innehåller inga kalorier


Nästan sant - rabarber innehåller utan tvekan mycket få kalorier. Endast cirka 20 kcal per 100 g rabarber. Så om du letar efter en allroundprodukt för kakor och liknande, hittar du den i denna läckra stjälkgrönsak. Men se upp! Eftersom rabarber smakar surt, sötas den av vissa finsmakare med mycket socker. Naturligtvis lägger detta till många kalorier på ditt kalorikonto. En sak är klar: grönsaker är i allmänhet kalorifattiga. Det är därför hälsosamma veggiefyllningar - från tomater till rädisor - är ett utmärkt val!

Myt 4: Rabarber är bra för matsmältningen


En myt som är sann! Rabarber innehåller massor av lösliga fibrer, såsom pektiner, som får tarmarna att röra sig. De håller dig också mätt under lång tid och främjar en sund tarmflora. Så det är inte konstigt att rabarber troligen användes som laxermedel i Kina för 5 000 år sedan. Rabarber innehåller också C-vitamin, användbara mineraler och fytokemikalier. Bra för din hälsa!

Myt 5: Rabarberns färg avgör smaken


Den här myten är också sann! Beroende på sort smakar rabarber mycket surt, subtilt syrligt eller milt sött. Stjälkarnas färg avslöjar dess smak. Om de är gröna med grönt fruktkött smakar de surt. Röda stjälkar med grönt fruktkött har en subtilt syrlig smak. Röd rabarber med rött fruktkött har den mildaste smaken.

Rabarber - vi ser fram emot att träffa dig!

Ditt Dole-team