Frukt- och grönsaksfrön är inte giftiga, i själva verket är de särskilt hälsosamma

När vi var barn fick många av oss det goda rådet att inte äta frukt- och grönsaksfrön (från apelsiner, vattenmeloner, papaya, paprika etc.) - den rådande uppfattningen var att de var oätliga, kanske till och med giftiga. Och även som vuxna har vi hållit fast vid vanan att kasta bort äppelkärnor eller spotta ut druvkärnor. Men nu visar det sig att vi återigen har fallit för en näringsmässig myt: Frukt- och grönsaksfrön är inte alls ohälsosamma, utan faktiskt de mest näringsrika delarna av hela växten!

Det är visserligen sant att ämnen som är giftiga i höga doser (t.ex. arsenik) förekommer naturligt i jorden och även hamnar i frön, men detta sker endast i så låga koncentrationer att det inte finns någon anledning att befara några negativa hälsoeffekter. Faktum är att en grundlig studie utförd av Dole Nutrition Institute inte fann några bevis för att frön från vanliga frukter och grönsaker är giftiga. Dessutom innehåller kärnorna och till och med skalet alla de näringsämnen och fytokemikalier som fruktköttet innehåller, men i koncentrerade och större mängder. Laboratorietester har t.ex. visat att olja som utvunnits ur äppelkärnor har en antibakteriell effekt. I en annan studie analyserades druvkärnor från vingårdar och deras antikoagulerande effekt jämfördes med den hos druvskal - de visade sig vara två till tre gånger mer effektiva än de senare.

Det är inte helt lätt att äta, men särskilt högt i protein, hälsosamma fetter, fibrer och fytokemikalier, och dadelfrön kan därför vara ett hälsosamt kosttillskott.

Men varför är frön så hälsosamma? Det är enkelt: de måste innehålla alla näringsämnen som de framtida växterna behöver för att trivas. Dessutom använder de sekundära växtämnen, som också effektivt skyddar den växande grodden, för att försvara sig mot miljöföroreningar och "rovdjur".

Vid närmare eftertanke är de exceptionellt hälsofrämjande egenskaperna hos frukt- och grönsaksfrön inte alls förvånande. Vi vet ju alla hur näringsrika linfrön eller chiafrön är.

Och det finns många fler exempel: En handfull (ca 28 g) sesamfrön täcker 30% av ditt dagliga kalciumbehov, samma mängd solrosfrön täcker hälften av ditt dagliga E-vitaminbehov, vilket gör solrosfrön till och med överlägsna mandlar som källa till E-vitamin! På tal om det: dessa och andra hälsosamma superstjärnor bland nötter (t.ex. valnötter) är själva frön. Okej, päron- eller grapefruktkärnor är kanske inte riktigt lika aptitretande som en handfull pistagenötter. Du måste vara kreativ: Du kan använda finhackade eller malda vattenmelonkärnor för att göra te. Papayakärnor (puréade) passar utmärkt i salladsdressingar. Och om du pressar äpplen till juice eller puré använder du bara hela frukten - inklusive kärnorna.

Ditt Dole-team