Οι σπόροι των φρούτων και των λαχανικών δεν είναι δηλητηριώδεις, στην πραγματικότητα είναι ιδιαίτερα υγιεινοί

Όταν ήμασταν παιδιά, σε πολλούς από εμάς δόθηκε η καλή συμβουλή να μην τρώμε σπόρους φρούτων και λαχανικών (από πορτοκάλια, καρπούζια, παπάγια, πιπεριές κ.λπ.) - η επικρατούσα άποψη ήταν ότι ήταν μη βρώσιμοι, ίσως και δηλητηριώδεις. Και ακόμη και ως ενήλικες, παραμείναμε πιστοί στη συνήθεια να πετάμε τα κουκούτσια των μήλων ή να φτύνουμε τους σπόρους των σταφυλιών. Αλλά τώρα αποδεικνύεται ότι έχουμε πέσει και πάλι σε έναν διατροφικό μύθο: Μακριά από το να είναι ανθυγιεινοί, οι σπόροι των φρούτων και των λαχανικών είναι στην πραγματικότητα τα πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά ολόκληρου του φυτού!

Αν και είναι αλήθεια ότι ουσίες που είναι τοξικές σε υψηλές δόσεις (αρσενικό, για παράδειγμα) εμφανίζονται φυσικά στο έδαφος και βρίσκουν επίσης το δρόμο τους στους σπόρους, αυτό συμβαίνει μόνο σε τόσο χαμηλές συγκεντρώσεις που δεν υπάρχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία για να ανησυχούμε. Στην πραγματικότητα, μια ενδελεχής μελέτη που διεξήχθη από το Ινστιτούτο Διατροφής Dole δεν βρήκε κανένα στοιχείο που να αποδεικνύει ότι οι σπόροι των φρούτων και λαχανικών που καταναλώνονται συνήθως είναι τοξικοί. Και όχι μόνο αυτό, αλλά οι σπόροι, ακόμη και η φλούδα, περιέχουν όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα φυτοχημικά που περιέχει η σάρκα, αλλά σε συμπυκνωμένες και μεγαλύτερες ποσότητες. Για παράδειγμα, εργαστηριακές δοκιμές έχουν δείξει ότι το έλαιο που εξάγεται από τους σπόρους του μήλου έχει αντιβακτηριακή δράση. Σε μια άλλη μελέτη, αναλύθηκαν σπόροι σταφυλιών από αμπελώνες και συγκρίθηκε η αντιπηκτική τους δράση με εκείνη των φλοιών των σταφυλιών - αποδείχθηκε ότι ήταν δύο έως τρεις φορές πιο αποτελεσματικοί από τους τελευταίους.

Δεν είναι πραγματικά εύκολο να καταναλωθούν, αλλά είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε πρωτεΐνες, υγιεινά λιπαρά, φυτικές ίνες και φυτοχημικά, οι σπόροι χουρμάδων θα μπορούσαν επομένως να αποτελέσουν ένα υγιεινό συμπλήρωμα διατροφής.

Αλλά γιατί οι σπόροι είναι τόσο υγιεινοί; Είναι απλό: πρέπει να περιέχουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται τα μελλοντικά φυτά για να ευδοκιμήσουν. Επιπλέον, χρησιμοποιούν δευτερογενείς φυτικές ουσίες, οι οποίες επίσης προστατεύουν αποτελεσματικά το αναπτυσσόμενο βλαστάρι, για να αμυνθούν έναντι της περιβαλλοντικής ρύπανσης και των "αρπακτικών".

Με μια πιο προσεκτική εξέταση, οι εξαιρετικά προαγωγικές για την υγεία ιδιότητες των σπόρων φρούτων και λαχανικών δεν προκαλούν καθόλου έκπληξη. Εξάλλου, όλοι γνωρίζουμε πόσο θρεπτικοί είναι οι σπόροι λιναρόσπορου ή chia.

Και υπάρχουν πολλά ακόμη παραδείγματα: Μια χούφτα (περίπου 28 γρ.) σουσάμι καλύπτει το 30% των ημερήσιων αναγκών σας σε ασβέστιο, η ίδια ποσότητα ηλιόσπορων καλύπτει το ήμισυ των ημερήσιων αναγκών σας σε βιταμίνη Ε, γεγονός που καθιστά τους ηλιόσπορους ακόμη και ανώτερους από τα αμύγδαλα ως πηγή βιταμίνης Ε! Μιας και το έφερε η κουβέντα: αυτοί και άλλοι υγιεινοί σούπερ σταρ μεταξύ των ξηρών καρπών (όπως τα καρύδια) είναι οι ίδιοι οι σπόροι. Εντάξει, οι σπόροι αχλαδιού ή γκρέιπφρουτ δεν είναι ίσως τόσο ορεκτικοί όσο μια χούφτα φιστίκια. Πρέπει να γίνετε δημιουργικοί: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένους ή αλεσμένους σπόρους καρπουζιού για να φτιάξετε τσάι. Οι σπόροι παπάγιας (πολτοποιημένοι) είναι εξαιρετικοί σε σάλτσες σαλάτας. Και αν κάνετε χυμό ή πουρέ μήλων, τότε απλά χρησιμοποιήστε ολόκληρο το φρούτο - συμπεριλαμβανομένων των σπόρων.

Η ομάδα σας Dole