Liksom andra kålgrönsaker (broccoli, brysselkål, blomkål etc.) innehåller vitkål också effektiva sekundära växtämnen med en möjlig anti-cancereffekt. Nya studier har nu undersökt potentialen hos sådana ämnen för att bekämpa ulcerös kolit, en kronisk inflammatorisk tarmsjukdom som avsevärt ökar risken för tarmcancer.

En studie från USA tyder på att inflammation i tarmen minskas drastiskt efter mindre än en vecka. En korrelation observerades också mellan den administrerade dosen kål och dess effekt. Ytterligare forskning behövs dock för att definitivt bekräfta dessa resultat.

Det finns dock gott om andra skäl att äta mer kål, särskilt vitkål. En kopp av denna grönsak innehåller 80% vitamin K, 50% vitamin C och 10% folat (baserat på en vuxens dagliga behov) för bara 20 kalorier. Den höga konsumtionen av vitkål hos polska kvinnor (13,6 kg per år) kan vara en anledning till att deras risk för bröstcancer är 66% lägre än hos amerikanska kvinnor (4,5 kg vitkål per år).

Ditt Dole-team