Oavsett om det är grönkål, brysselkål, rödkål eller savoykål: kål av alla slag är i högsäsong just nu. Vi presenterar de mest populära sorterna och avslöjar varför grönsaken är så hälsosam.

Kål är oslagbar, särskilt när det gäller näringsämnen: Den innehåller lika mycket C-vitamin som många citrusfrukter. Kål innehåller också vitamin A, B och K samt mineraler som kalcium, magnesium och kalium samt spårämnena fosfor och järn.

Kål är också rik på fibrer, vilket ger en långvarig mättnadskänsla och stimulerar matsmältningen. De glukosinolater som finns i kål (de typiska bitterämnena) har en antimikrobiell effekt och kan därför vara effektiva mot olika sjukdomar. En perfekt hälsosam vintergrönsak!

Dessa är de mest populära typerna av kål


Vitkål

Tysklands mest populära kålsort är lämplig för sallader eller som ingrediens i varma rätter. Den görs ofta till surkål. Vitkål har ett högt innehåll av C-vitamin och är rik på antiinflammatoriska antioxidanter. Den kan lagras särskilt bra (upp till tre månader).

Rödkål

Rödkål har fått sitt namn efter färgen på bladen, som ser röda, blå eller lila ut beroende på jordens pH-värde. Färgen beror på växtpigment, som också har en cellskyddande effekt. Jämfört med andra kålsorter har rödkålen en sötare smak. Den är särskilt rik på kalium och fibrer.

Kål


Kål är en riktig "superfood" som kan användas i en mängd olika läckra recept. Det är viktigt att den skördas efter den första frosten. Detta beror på att grönkålen utvecklar sin lite söta smak först när den har utsatts för kyla under en längre tid. En tid i frysen gör dock samma nytta. Grönkål är särskilt rik på magnesium och C-vitamin.

Kål


Kål innehåller något mindre C-vitamin än andra kålsorter, men är särskilt lättsmält, vilket gör att även spädbarn tål blomkålsgröt bra. Den har en uttorkande effekt och kan avnjutas rå i en sallad, tillagad eller bakad hel i ugnen.

Rosenkohl


Rosenkohl innehåller mycket järn, magnesium och kalium. Vårt tips: Det är bäst att bara ånga dem kort så att inte för mycket av näringsämnena går förlorade i kokvattnet! Brysselkål älskar också frost för att utveckla sin karakteristiska smak.

Har du inte fått nog av kål än? Savoykål, kinakål, pak choi, spetskål, broccoli och kålrabbi väntar också på att bli upptäckta av dig!

Ha så kul,

ditt Dole-team