Είτε πρόκειται για λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, κόκκινο λάχανο ή λάχανο σαβαγιάρ: τα λάχανα όλων των ειδών βρίσκονται σε υψηλή περίοδο αυτή τη στιγμή. Σας παρουσιάζουμε τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες και σας αποκαλύπτουμε γιατί το λαχανικό είναι τόσο υγιεινό.

Το λάχανο είναι ασυναγώνιστο, ειδικά όταν πρόκειται για θρεπτικά συστατικά: Περιέχει τόση βιταμίνη C όση και πολλά εσπεριδοειδή. Το λάχανο περιέχει επίσης βιταμίνες Α, Β και Κ, καθώς και μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο, καθώς και τα ιχνοστοιχεία φώσφορο και σίδηρο.

Το λάχανο είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες εξασφαλίζουν μακροχρόνιο αίσθημα κορεσμού και διεγείρουν την πέψη. Τα γλυκοσινολικά άλατα που περιέχονται στο λάχανο (οι χαρακτηριστικές πικρές ουσίες) έχουν αντιμικροβιακή δράση και επομένως μπορούν να είναι αποτελεσματικά κατά διαφόρων ασθενειών. Ένα τέλειο υγιές χειμερινό λαχανικό!

Αυτά είναι τα πιο δημοφιλή είδη λάχανου


Λευκό λάχανο

Ο πιο δημοφιλής τύπος λάχανου της Γερμανίας είναι κατάλληλος για σαλάτες ή ως συστατικό σε ζεστά πιάτα. Συχνά παρασκευάζεται σε ξινολάχανο. Το λευκό λάχανο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και είναι πλούσιο σε αντιφλεγμονώδη αντιοξειδωτικά. Μπορεί να αποθηκευτεί ιδιαίτερα καλά (έως και τρεις μήνες).

Κόκκινο λάχανο


Το κόκκινο λάχανο οφείλει το όνομά του στο χρώμα των φύλλων του, τα οποία εμφανίζονται κόκκινα, μπλε ή μοβ ανάλογα με την τιμή του pH του εδάφους. Το χρώμα τους οφείλεται στις φυτικές χρωστικές ουσίες, οι οποίες έχουν επίσης κυτταροπροστατευτική δράση. Σε σύγκριση με άλλα είδη λάχανου, το κόκκινο λάχανο έχει πιο γλυκιά γεύση. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε κάλιο και φυτικές ίνες.


Καλάθι




Το λάχανο είναι μια πραγματική "υπερτροφή" που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία νόστιμων συνταγών. Είναι σημαντικό να συγκομίζεται μετά τον πρώτο παγετό. Αυτό συμβαίνει επειδή το λάχανο αναπτύσσει την ελαφρώς γλυκιά του γεύση μόνο όταν έχει εκτεθεί στο κρύο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, κάποιος χρόνος στην κατάψυξη κάνει παρόμοια δουλειά. Το λάχανο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε μαγνήσιο και βιταμίνη C.

Κουνουπίδι




Το κουνουπίδι περιέχει ελαφρώς λιγότερη βιταμίνη C από άλλα είδη λάχανου, αλλά είναι ιδιαίτερα εύπεπτο, με αποτέλεσμα ακόμη και τα μωρά να ανέχονται καλά τον χυλό κουνουπιδιού. Έχει αφυδατωτική δράση και μπορεί να απολαμβάνεται ωμό σε σαλάτα, μαγειρεμένο ή ψημένο ολόκληρο στο φούρνο.

Ροζεντόκκολο




Το ροζεντόκκολο περιέχει πολύ σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο. Η συμβουλή μας: Καλύτερα να τα βράζετε μόνο για λίγο στον ατμό, ώστε να μη χαθούν πολλά από τα θρεπτικά συστατικά στο νερό του μαγειρέματος! Τα λαχανάκια Βρυξελλών αγαπούν επίσης τον παγετό για να αναπτύξουν τη χαρακτηριστική τους γεύση.

Δεν χορτάσατε ακόμα λάχανο; Το λάχανο Savoy, το κινέζικο λάχανο, το pak choi, το μυτερό λάχανο, το μπρόκολο και το kohlrabi περιμένουν επίσης να τα ανακαλύψετε!

Καλή διασκέδαση,

η ομάδα σας Dole