Äpplen? Päron? Nej, kvitten! Dessa höstfrukter är i säsong just nu och är mycket populära hos oss. Men vad exakt är kvitten och kan de ätas råa? Vi kommer att upplysa dig.

Vad är kvitten?


Quinces tillhör rosfamiljen och kommer ursprungligen från Kaukasus. Visuellt påminner de små, gula frukterna om äpplen och päron. Och de är faktiskt släkt med båda typerna av frukt, vilket är anledningen till att man skiljer mellan den hårda, lite mer syrliga äppelkvitten och den mjukare, mildare päronkvitten. Detta beror dock bara på fruktens form och betyder inte att kvitten är en blandning av äpplen och päron. Båda sorterna har ett gult, lite luddigt skal och en kärna inuti. De smakar aromatiskt, fruktigt och citronaktigt - men bara när de tillagas. Av de cirka 200 olika kvittensorterna är det bara ett fåtal som är lämpliga att äta råa, eftersom de smakar bittert.

Vad är det i kvittenfrukter

?


Kvittens fruktkött är rikt på C-vitamin, kalium, natrium, zink, järn, koppar, mangan och fluor och innehåller tanniner, tanninsyra, organiska syror och mycket pektin. På grund av sina ingredienser sägs kvitten ha en hälsofrämjande effekt, till exempel mot halsont och tarmbesvär. Förutom fruktköttet är det dock framför allt kvittenfröna som kan användas i medicinskt syfte. Dessa innehåller många slemämnen som kan lindra t.ex. hosta. Externt kan de aktiva ingredienserna i kvittenfrön hjälpa till med bland annat hudsprickor och brännskador. Men eftersom fröna också innehåller giftig cyanvätesyra bör du inte krossa dem.

Hur kan kvitten ätas

?


Kvittenfrukten är naturligt hård, träig och har en sur smak. Du bör därför inte äta frukten rå, utan snarare bearbeta den. Den höga pektinhalten gör kvittenfrukter idealiska för att tillaga sylt, gelé och juice. Tack vare det naturliga geleringsmedlet behövs det inte mycket eller inget ytterligare geleringsmedel. Före bearbetningen bör du ta bort luddet på kvittens hud, som innehåller bittra ämnen. Det är bäst att använda en grov trasa för detta. Sedan är det bara att skala, kärna ur, hacka och koka eller ånga frukten.

Vårt tips: Kvitten blir inte brun under bearbetningen om du strösslar den med lite citronsaft.

Ditt Dole-team