Jag är säker på att alla är bekanta med den här situationen: du har just köpt vackra gula bananer och en kort tid senare börjar de utveckla mörka fläckar. Men varför blir bananer bruna och kan bruna bananer fortfarande ätas?

Bruna bananer - ett tecken på mognad

Bananer är en av de frukter som fortsätter att mogna även efter skörd. Anledningen till detta är växthormonet etylen, som produceras av bananen själv. Detta påskyndar mognadsprocessen och bananerna blir bruna. Små bruna fläckar på bananskalet indikerar att bananen är mogen. Bananköttet kan också ha bruna fläckar. Dessa orsakas vanligtvis av blåmärken när frukten är lite längre fram i mognadsprocessen.

Lagring är också viktigt

Om en banan kommer i kontakt med en frukt som också avger mycket etylen, kommer den att producera ännu mer av hormonet. Om bananer förvaras bredvid äpplen eller tomater, till exempel, mognar de snabbare. Bananer producerar också stressinducerad etylen i kylan. Bananer bör därför inte förvaras i kylskåpet, eftersom de då också blir bruna snabbare. En mörk och torr plats är perfekt.

Kan du fortfarande äta bruna bananer?

Bruna fläckar på bananer är ett typiskt tecken på mognad. Stärkelsen i frukten har omvandlats till socker, vilket gör att bananerna smakar sötare och mer smakrika. Mogna bananer kan därför snabbt förse kroppen med energi och är särskilt lätta att smälta.

Men
Om bananer har några bruna fläckar på skalet eller på insidan är de fortfarande fullt ätbara. Dessa fläckar kan helt enkelt skäras bort. Alternativt kan mycket mogna bananer också användas för att göra fantastiska smoothies eller hemgjord bananglass.

Förresten: Om du inte vill äta bananer direkt utan vill förbereda något med dem, kan du strö över dem med citron- eller limejuice för att förhindra att de missfärgas i luften.

Ditt Dole-team

>