Σίγουρα όλοι γνωρίζουν αυτή την κατάσταση: μόλις αγοράσατε όμορφες κίτρινες μπανάνες και λίγο αργότερα αρχίζουν να εμφανίζουν σκούρες κηλίδες. Αλλά γιατί οι μπανάνες γίνονται καφέ και μπορούν οι καφέ μπανάνες να καταναλωθούν ακόμα;

Καφέ μπανάνες - σημάδι ωριμότητας

Οι μπανάνες είναι ένα από τα φρούτα που συνεχίζουν να ωριμάζουν ακόμη και μετά τη συγκομιδή. Ο λόγος γι' αυτό είναι η φυτική ορμόνη αιθυλένιο, η οποία παράγεται από την ίδια την μπανάνα. Αυτό επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης και οι μπανάνες γίνονται καφέ. Οι μικρές καφέ κηλίδες στη φλούδα της μπανάνας υποδεικνύουν ότι η μπανάνα είναι ώριμη. Η σάρκα της μπανάνας μπορεί επίσης να έχει καφέ κηλίδες. Αυτές συνήθως προκαλούνται από μώλωπες όταν ο καρπός έχει προχωρήσει λίγο περισσότερο στη διαδικασία ωρίμανσης.

Η αποθήκευση είναι επίσης σημαντική

Αν μια μπανάνα έρθει σε επαφή με ένα φρούτο που επίσης απελευθερώνει πολύ αιθυλένιο, θα παράγει ακόμη περισσότερη από την ορμόνη. Αν οι μπανάνες αποθηκεύονται δίπλα σε μήλα ή ντομάτες, για παράδειγμα, θα ωριμάσουν γρηγορότερα. Οι μπανάνες παράγουν επίσης αιθυλένιο που προκαλείται από το στρες στο κρύο. Επομένως, οι μπανάνες δεν πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο, καθώς θα μαυρίσουν επίσης πιο γρήγορα. Ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος είναι ιδανικό.

Μπορείτε ακόμα να φάτε καφέ μπανάνες;

Οι καφέ κηλίδες στις μπανάνες είναι ένα τυπικό σημάδι ωριμότητας. Το άμυλο του φρούτου έχει μετατραπεί σε ζάχαρη, γεγονός που κάνει τις μπανάνες πιο γλυκές και αρωματικές. Επομένως, οι ώριμες μπανάνες μπορούν να παρέχουν στον οργανισμό γρήγορα ενέργεια και είναι ιδιαίτερα εύπεπτες.

Εάν οι μπανάνες έχουν μερικές καφέ κηλίδες στο φλοιό ή στο εσωτερικό τους, εξακολουθούν να είναι απολύτως βρώσιμες. Οι κηλίδες αυτές μπορούν απλώς να κοπούν. Εναλλακτικά, οι πολύ ώριμες μπανάνες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε υπέροχα smoothies ή σπιτικό παγωτό μπανάνα.

Παρεμπιπτόντως: Αν δεν θέλετε να φάτε τις μπανάνες αμέσως αλλά θέλετε να ετοιμάσετε κάτι με αυτές, μπορείτε να τις πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού ή λάιμ για να μην αποχρωματιστούν στον αέρα.

Η ομάδα σας Dole