Zubereitung

Orange, Mango, Kiwi, Erdbeeren und Trauben schälen bzw. waschen, putzen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Granatapfelkerne bereitstellen. 1/3 der Früchte beiseitelegen. Springform mit Folie auskleiden, Boden und Rand mit Früchten und Minze dekorieren.

Kokosdrink mit AgarAgar 2 Minuten sprudelnd kochen. Zitronensaft, Kokosmilch, Agavendicksaft unterrühren und abkühlen lassen. Schlagcreme halbsteif schlagen und unterheben, sobald Masse leicht geliert. Restliche Früchte unterrühren.

Creme in die Form füllen und glattstreichen. Mindestens 3 Stunden kühlen. Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen, in Stücke schneiden und mit Minze bestreuen.