Directions

  1. Για να σχηματίσετε τις τορτίγιες σε κελύφη, τοποθετήστε τις τορτίγιες τη μία μετά την άλλη σε ένα μικρό αλουμινένιο μπολ, διπλώστε τις άκρες προς τα πάνω στο μπολ και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς (πάνω/κάτω) για περίπου 8 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν και αφήστε τις στην άκρη.
  2. Κόβουμε τα αβοκάντο στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια και πολτοποιούμε τη σάρκα με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Ανακατεύετε την κρέμα σόγιας και αλατοπιπερώνετε.
  3. Κόψτε τη φλούδα από τον ανανά, κόψτε το φρούτο στη μέση και αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόψτε τα μισά ανανά σε φέτες. Ψήστε τις φέτες ανανά και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι σχάρας αλειμμένο με λάδι.
  4. Φλοιώστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Καθαρίστε τις γαρίδες και τηγανίστε τις μαζί με το σκόρδο σε 2 κουταλιές λάδι για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλατοπιπερώνετε με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Πλένετε και κόβετε στη μέση τις ντομάτες

    5. .

  5. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο για το ντρέσινγκ. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το τσίλι και ανακατέψτε το με το μέλι, 3 κουταλιές λάδι, 4 κουταλιές χυμό λεμονιού και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
  6. Γεμίστε τα κελύφη τορτίγια με τις ντομάτες, τον ψητό ανανά, τις γαρίδες και την κρέμα αβοκάντο και περιχύστε με το ντρέσινγκ.

¡Buenprovecho!

Η ομάδα σας Dole