Directions

Πρώτα ξεπλύνετε την κινόα, καλύψτε την καλά με ελαφρά αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε την για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε την να μουλιάσει για άλλα 10 λεπτά.

Για το μπέικον μπανάνας vegan: Ξεφλουδίστε τις μπανάνες, πλύνετε τη φλούδα τους και ξύστε εντελώς το λευκό μέρος κάτω από τη φλούδα με ένα κουτάλι. Κόψτε τη φλούδα σε λωρίδες και πλύνετε ξανά καλά. Σκουπίστε τις στεγνά.

Για τη μαρινάδα: Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατέψτε το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές λάδι, το σιρόπι σφενδάμου, την καπνιστή πάπρικα σε σκόνη, τον κουρκουμά και το αλάτι. Μαρινάρετε τις μπανανόφλουδες με το μισό από αυτό το μείγμα.

Για τις μπανάνες με σουσάμι: Περιχύνετε με τη μαρινάδα 1 ½ μπανάνα και πασπαλίζετε με το σουσάμι. Στη συνέχεια, παγώστε.

Για το ντρέσινγκ: Ψιλοκόβετε την υπόλοιπη ½ μπανάνα και την πολτοποιείτε με την υπόλοιπη μαρινάδα, το χυμό μήλου, το ξύδι και τα φύλλα κόλιανδρου. Αφήστε μερικά φύλλα κορίανδρου. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε την κινόα με λίγο από αυτό το ντρέσινγκ και μοιράστε το σε μπολ.

Καθαρίστε και ξεφλουδίστε το αβοκάντο και το μάνγκο, κόψτε τη σάρκα σε φέτες και περιχύστε με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ. Πλύνετε το ραντίτσιο και τη ρόκα και στύψτε τα για να στεγνώσουν.

Τηγανίζουμε τις μπανανόφλουδες σε ένα τηγάνι σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν τραγανές. Τις στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε το ραδίκι, τη ρόκα, το μάνγκο και τις φέτες αβοκάντο πάνω από την κινόα.

Ψιλοκόψτε τις μπανάνες με σουσάμι και τοποθετήστε τις στο μπολ με το μπέικον μπανάνας vegan. Περιχύνετε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα φύλλα κόλιανδρου.

Καλύτερο φαγητό - καλύτερη διάθεση!

Η ομάδα σας Dole