Μπολ Buddha με μπέικον μπανάνας vegan
- Συνολικός χρόνος
- 45 Λεπτά
- Χρόνος προετοιμασίας
- 25 Λεπτά
- Θερμίδες
- 1220
- Μερίδες
- 2
Ακούγεται σαν την καλύτερη ιδέα! Οι λάτρεις των χορτοφάγων μαγεύουν τώρα το vegan μπέικον από - tadaaa - μπανανόφλουδες. Ναι, καλά ακούσατε. Η τραγανή δημιουργία χρησιμεύει ως επικάλυψη για το φανταστικό μας Buddha Bowl με κινόα, σουσάμι μπανάνα, μάνγκο και τραγανή σαλάτα. Ένα πραγματικό αριστούργημα γεμάτο βιταμίνες και φυτικές ίνες. Έχει γεύση joie de vivre!
Directions
Πρώτα ξεπλύνετε την κινόα, καλύψτε την καλά με ελαφρά αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε την για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε την να μουλιάσει για άλλα 10 λεπτά.
Για το μπέικον μπανάνας vegan: Ξεφλουδίστε τις μπανάνες, πλύνετε τη φλούδα τους και ξύστε εντελώς το λευκό μέρος κάτω από τη φλούδα με ένα κουτάλι. Κόψτε τη φλούδα σε λωρίδες και πλύνετε ξανά καλά. Σκουπίστε τις στεγνά.
Για τη μαρινάδα: Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατέψτε το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές λάδι, το σιρόπι σφενδάμου, την καπνιστή πάπρικα σε σκόνη, τον κουρκουμά και το αλάτι. Μαρινάρετε τις μπανανόφλουδες με το μισό από αυτό το μείγμα.
Για τις μπανάνες με σουσάμι: Περιχύνετε με τη μαρινάδα 1 ½ μπανάνα και πασπαλίζετε με το σουσάμι. Στη συνέχεια, παγώστε.
Για το ντρέσινγκ: Ψιλοκόβετε την υπόλοιπη ½ μπανάνα και την πολτοποιείτε με την υπόλοιπη μαρινάδα, το χυμό μήλου, το ξύδι και τα φύλλα κόλιανδρου. Αφήστε μερικά φύλλα κορίανδρου. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε την κινόα με λίγο από αυτό το ντρέσινγκ και μοιράστε το σε μπολ.
Καθαρίστε και ξεφλουδίστε το αβοκάντο και το μάνγκο, κόψτε τη σάρκα σε φέτες και περιχύστε με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ. Πλύνετε το ραντίτσιο και τη ρόκα και στύψτε τα για να στεγνώσουν.
Τηγανίζουμε τις μπανανόφλουδες σε ένα τηγάνι σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν τραγανές. Τις στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε το ραδίκι, τη ρόκα, το μάνγκο και τις φέτες αβοκάντο πάνω από την κινόα.
Ψιλοκόψτε τις μπανάνες με σουσάμι και τοποθετήστε τις στο μπολ με το μπέικον μπανάνας vegan. Περιχύνετε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα φύλλα κόλιανδρου.
Καλύτερο φαγητό - καλύτερη διάθεση!
Η ομάδα σας Dole
Υλικά
100 γρ. μαύρη ή κόκκινη κινόα
Λίγο αλάτι και πιπέρι
2 βιολογικές μπανάνες
2 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
6 κουταλιές της σούπας ήπιο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα σε σκόνη
1 κουταλάκι κουρκουμά
2 κουταλιές της σούπας μαύρο σουσάμι
50 ml χυμό μήλου
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
½ μάτσο κόλιανδρο
1 αβοκάντο
½ μάνγκο
2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
2 φύλλα ραντίτσιο
30 γρ. ρόκα
Διατροφικά Στοιχεία
2 Μερίδα ανά κιβώτιο | |
Μέγεθος μερίδας | 595 |
Θερμίδες | 1220 |
Entries | Daily value in %* |
---|---|
Total Fat (87 g) | 116% |
Saturated Fat (13 g) | 52% |
Sodium (490 mg) | 89% |
Total Carbohydrate (93 g) | 29% |
Dietary Fiber (15 g) | 51% |
Total Sugars (54 g) | |
Protein (18 g) | |
Calcium | 25% |
Iron | 43% |
Potassium (1790 mg) | 90% |
Vitamin A | 9% |
Vitamin C | 69% |