Albóndigas suecas veganas
- Total time
- 50 minutes
- Preparation time
- 25 minutes
- Calories
- 498
- Portions
- 4
Directions
- Precalentar el horno a 400 °F; forrar una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Tritura las setas cremini, las nueces y 2 cucharadas de perejil en un procesador de alimentos hasta que queden trocitos pequeños; pásalos a un bol grande. Triturar la coliflor en un procesador de alimentos hasta que quede en trozos pequeños; añadir a la mezcla de setas cremini. Triture el plátano y el aceite en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea; añádala a la mezcla de champiñones cremini. Mezcle ¼ de taza de levadura nutricional, harina, ajo en polvo y ½ cucharadita de sal y pimienta en la mezcla de champiñones; forme 16 albóndigas (de 2 pulgadas) y colóquelas en el molde preparado. Hornear las albóndigas 25 minutos o hasta que estén doradas.
- Puré leche, anacardos, mostaza, vinagre, salsa Worcestershire, pimienta roja triturada y las 3 cucharadas restantes de levadura nutricional en una batidora a potencia alta hasta que quede suave.
- Trasladar la mezcla de anacardos a una sartén grande; añadir las setas shiitake, la cucharada restante de perejil y ½ cucharadita de sal y pimienta. Caliente la mezcla de anacardos a fuego medio durante 5 minutos o hasta que espese ligeramente y se caliente, removiendo con frecuencia. Rinde alrededor de 2 tazas.
- Sirva las albóndigas cubiertas con la salsa y adornadas con perejil, si lo desea.
- Sirva las albóndigas cubiertas con la salsa y adornadas con perejil, si lo desea.
Tips & Tricks
La mezcla de anacardos puede prepararse, taparse y refrigerarse hasta con 5 días de antelación. Para obtener una salsa más fina, añade leche de almendras sin azúcar, 1 cucharada cada vez, hasta conseguir la consistencia deseada.
Ingredients
1 paquete (8 onzas) de champiñones cremini DOLE®, picados en trozos grandes
½ taza de nueces picadas
3 cucharadas de hojas de perejil fresco picadas gruesas
1 cabeza pequeña de coliflor DOLE® (aproximadamente 1 libra), cabeza y tallos picados.
1 plátano DOLE® pelado y troceado
2 cucharadas de aceite de oliva
¼ de taza más 3 cucharadas de levadura nutricional
3 cucharadas de harina de avena sin gluten
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra molida
1½ tazas de leche de almendras sin azúcar
1¼ tazas de anacardos crudos
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de salsa Worcestershire vegana
⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo machacadas
1 cucharada de setas shiitake secas ralladas
Perejil fresco picado para adornar (opcional)
Datos nutricionales
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | 4 meatballs, 1/2 cup sauce |
| Calories | 498 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (34 g) | 43% |
| Saturated Fat (5 g) | 23% |
| Polyunsaturated (11 g) | |
| Monounsaturated (16 g) | |
| Sodium (708 mg) | 31% |
| Total Carbohydrate (34 g) | 12% |
| Dietary Fiber (8 g) | 29% |
| Total Sugars (10 g) | |
| Protein (19 g) | 38% |
| Calcium | 20% |
| Iron | 25% |
| Magnesium | 15% |
| Manganese | 20% |
| Phosphorus | 15% |
| Potassium (880 mg) | 20% |
| Thiamin | 560% |
| Vitamin A | 6% |
| Vitamin B6 | 290% |
| Vitamin C | 60% |
| Vitamin D | 8% |
| Vitamin E | 25% |