Directions

  1. Envuelva el tofu con toallas de papel y colóquelo en un plato; cúbralo con un segundo plato y apóyelo con un objeto pesado. Deje reposar el tofu 15 minutos.
  2. Bata 1½ cucharaditas de ralladura de lima, 2 cucharadas de zumo de lima, 2 cucharadas de salsa de chile y ajo, salsa de soja y miel en un bol pequeño. Corte el tofu transversalmente en rodajas de ½ pulgada de grosor; colóquelas en una bolsa de plástico grande con cierre y vierta la mezcla de zumo de lima sobre el tofu. Selle la bolsa, presionando para eliminar el exceso de aire; masajee suavemente y refrigere al menos 1 hora o hasta 24 horas.
  3. Precaliente el horno a 500 °F; forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino y rocíe con aceite en aerosol. Coloque el tofu en una sola capa en la bandeja preparada; rocíe con aceite en aerosol. Hornee el tofu 20 minutos o hasta que esté dorado, dándole la vuelta una vez.
  4. Mezcle el pepino, las zanahorias, los rábanos, el vinagre de arroz y el aceite en un bol grande; deje reposar 10 minutos. Rinde unas 6 tazas.
  5. Revuelva el yogur y la ½ cucharadita restante de ralladura de lima, 1 cucharada de zumo de lima y 1 cucharadita de salsa de chile y ajo en un bol pequeño. Hace aproximadamente ½ taza.
  6. Unte el interior de los bolsillos de pita con la mezcla de yogur; divida el tofu y las verduras en los bolsillos.