Bundt cake provincial de piña y plátano

1. Precaliente el horno a 350 °F; rocíe un molde Bundt de 12 tazas con aerosol antiadherente para cocinar.
3. Purée la piña en un procesador de alimentos a velocidad alta 1 minuto o hasta que queden algunos trozos pequeños. Rinde aproximadamente 1 taza.
4. Puré de piña.
5. Bata la harina, el bicarbonato y la sal en un bol mediano. Bata el azúcar y la mantequilla para untar en un bol grande, con la batidora a velocidad media, 2 minutos o hasta que quede ligero y esponjoso; añada los plátanos, los huevos, el extracto de vainilla y ½ taza de piña. Batir 1 minuto o hasta que se incorporen; reducir la velocidad a baja. Añada alternativamente el yogur y la mezcla de harina, y bata 1 minuto o hasta que se incorporen, raspando el bol de vez en cuando.
6. Transfiera el bizcocho.
7. Transfiera la masa del pastel al molde preparado; hornee 55 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga con unas migas pequeñas. Deje enfriar el pastel completamente en el molde sobre una rejilla de alambre.
8. Mezcle el polvo de hornear.
9. Bata el azúcar en polvo y la ½ taza de piña restante en un bol mediano; rocíe sobre el pastel. Corte el pastel en 24 rebanadas (de 1¼ pulgadas de grosor)

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Prueba a cambiar los plátanos de esta receta por plátanos negros DOLE^®. Los plátanos combinan bien con frutas tropicales como la piña.