Gâteau Bundt provincial aux ananas et aux bananes

1. Préchauffer le four à 350°F ; vaporiser un moule Bundt de 12 tasses avec de l'aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Purifier l'ananas dans un robot culinaire à haute vitesse pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il reste de petits morceaux. Donne environ 1 tasse.
3. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Battre le sucre et le beurre à tartiner dans un grand bol, au batteur à vitesse moyenne, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux ; ajouter les bananes, les œufs, l'extrait de vanille et ½ tasse d'ananas. Battre pendant 1 minute ou jusqu'à incorporation ; réduire la vitesse à faible. Ajouter en alternance le yogourt et le mélange de farine, et battre 1 minute ou jusqu'à incorporation, en raclant le bol de temps à autre.
4. Fouetter le sucre en poudre et la ½ tasse d'ananas restante dans un bol moyen ; arroser le gâteau. Couper le gâteau en 24 tranches de 1¼ po d'épaisseur.

Dans cette recette, remplacez les bananes par des plantains noirs DOLE^®. Les plantains se marient bien avec les fruits tropicaux tels que l'ananas.