Cazuela vegana de judías verdes y verduras
- Total time
- 40 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 210
- Portions
- 10
Directions
1. Precaliente el horno a 400 °F; rocíe una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas con spray antiadherente para cocinar.
2. Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añadir la zanahoria y la cebolla; cocinar 3 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes, removiendo de vez en cuando. Añade las judías, las coles de Bruselas y la coliflor; cocina 3 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes, removiendo de vez en cuando. Añade los champiñones y cocina 3 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes, removiendo de vez en cuando. Añada la rúcula; cocine 2 minutos o hasta que la rúcula esté marchita, removiendo de vez en cuando. Añada el zumo de limón; cocine 1 minuto o hasta que se absorba la mayor parte del líquido, removiendo de vez en cuando. Añada la harina y deje cocer 2 minutos, removiendo de vez en cuando. Añada el caldo y deje cocer 2 minutos o hasta que espese, removiendo de vez en cuando. Incorpore la leche, la nata, la sal y la pimienta; cocine 3 minutos o hasta que espese, removiendo con frecuencia.
3. Repartir la mezcla de verduras en la fuente preparada; espolvorear con cebolla frita crujiente. Hornee la cacerola 20 minutos o hasta que esté bien caliente y la parte superior esté dorada. Rinde alrededor de 10 tazas.
Ingredients
- Aerosol antiadherente para cocinar vegano
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 zanahoria DOLE®, picada
- ½ cebolla amarilla DOLE® picada
- 1 libra de judías verdes frescas, recortadas y cortadas transversalmente en trozos de 1 pulgada
- ½ libra de coles de Bruselas DOLE®, recortadas y cortadas en cuartos
- 1 taza de ramilletes pequeños de coliflor DOLE®
- 1 paquete (8 onzas) de champiñones cremini DOLE®, cortados en rodajas finas
- 1 taza de rúcula baby DOLE® envasada
- ½ limón DOLE®, exprimido (unas 2 cucharadas)
- ¼ de taza de harina para todo uso
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 taza de leche de avena
- ¾ taza de nata líquida alternativa sin lácteos
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 recipiente (6 onzas) de cebollas fritas crujientes
.
Datos nutricionales
| 1 Serving Per Container | |
| Serving Size | |
| Calories | 210 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (19 g) | 25% |
| Saturated Fat (10 g) | 50% |
| Polyunsaturated (1 g) | |
| Monounsaturated (3 g) | |
| Sodium (418 mg) | 18% |
| Total Carbohydrate (19 g) | 7% |
| Dietary Fiber (3 g) | 10% |
| Total Sugars (4 g) | |
| Protein (3 g) | 5% |
| Calcium | 6% |
| Iron | 8% |
| Magnesium | 4% |
| Manganese | 10% |
| Phosphorus | 6% |
| Potassium (293 mg) | 6% |
| Thiamin | 8% |
| Vitamin A | 10% |
| Vitamin B6 | 8% |
| Vitamin C | 30% |
| Vitamin D | 2% |
| Vitamin E | 6% |