Setas rellenas de pisto
Cook time – 20 min
- Total time
- 50 minutes
- Preparation time
- 30 minutes
- Calories
- 111
- Portions
- 4
Directions
- Precaliente el horno a 375°F; rocíe una bandeja para hornear con borde con aerosol antiadherente para cocinar. Separar cuidadosamente los tallos de los sombreros de los champiñones; picar finamente los tallos. Coloque los sombreros de los champiñones, con las láminas hacia arriba, en la bandeja preparada; rocíe con aceite en aerosol antiadherente y espolvoree ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra. Hornee los champiñones 15 minutos; reserve el líquido que quede en los sombreros.
- Caliente el aceite en una sartén.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto; añada los tallos de los champiñones y cocínelos 2 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir el ajo; cocinar 15 segundos, removiendo constantemente. Añadir la berenjena, el pimiento, el tomate, la cebolla, el tomillo y ¼ cucharadita de sal y pimienta; cocinar 3 minutos o hasta que las verduras estén casi tiernas, removiendo de vez en cuando. Incorpore la calabaza, 1 cucharada de piñones y otra de perejil, la levadura nutricional y el vinagre; cocine 2 minutos o hasta que la calabaza esté tierna, removiendo con frecuencia. Retire del fuego; revuelva en el líquido de champiñones reservado. Rinde aproximadamente ¾ de taza.
- Rellena cada champiñón con 1 cucharada de la mezcla de pisto; espolvorea con la cucharada restante de piñones. Hornee los champiñones 5 minutos o hasta que estén bien calientes; espolvoréelos con la 1 cucharada de perejil restante. Rinde 12 champiñones rellenos.
Tips & Tricks
La brunoise es un corte clásico a cuchillo en dados de - pulgadas. Para cortar zanahorias en brunoise, recorte 1 lado para crear un lado plano; coloque la zanahoria sobre el lado plano y córtela longitudinalmente en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. Apila las rodajas y córtalas longitudinalmente en bastones de 1/8 de pulgada de grosor. Junte los palitos y córtelos transversalmente en dados de ⅛ pulgadas. El relleno puede prepararse, taparse y refrigerarse hasta 2 días antes; hornear, rellenar y calentar los champiñones justo antes de servir.
Ingredients
- Aerosol antiadherente para cocinar sin gluten
- 12 champiñones medianos DOLE®
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1½ cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- ½ taza de berenjena italiana pelada y finamente picada
- ¼ taza de pimiento rojo o naranja brunoise
- ¼ taza de tomate roma picado
- 2 cucharadas brunoise DOLE® Cebolla roja
- ½ cucharadita de hojas de tomillo seco
- ⅓ taza de calabaza brunoise verde y/o amarilla
- 2 cucharadas de piñones picados
- 2 cucharadas de perejil italiano fresco finamente picado
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
.
.
Alérgenos: Frutos de cáscara.
Datos nutricionales
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | 3 mushrooms |
| Calories | 111 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (9 g) | 12% |
| Saturated Fat (1 g) | 5% |
| Polyunsaturated (2 g) | |
| Monounsaturated (5 g) | |
| Sodium (298 mg) | 13% |
| Total Carbohydrate (6 g) | 2% |
| Dietary Fiber (2 g) | 6% |
| Total Sugars (3 g) | |
| Protein (3 g) | |
| Calcium | 2% |
| Iron | 6% |
| Magnesium | 6% |
| Manganese | 8% |
| Phosphorus | 8% |
| Potassium (292 mg) | 6% |
| Thiamin | 70% |
| Vitamin A | 2% |
| Vitamin B6 | 30% |
| Vitamin C | 25% |
| Vitamin E | 10% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.