Champignons farcis à la ratatouille
Cook time – 20 min
- Total time
- 50 minutes
- Preparation time
- 30 minutes
- Calories
- 111
- Portions
- 4
Directions
- Préchauffer le four à 375°F ; vaporiser une plaque à pâtisserie à rebord d'un spray de cuisson antiadhésif. Séparer soigneusement les tiges des chapeaux de champignons ; hacher finement les tiges. Placer les chapeaux de champignons, côté branchies vers le haut, sur le moule préparé ; vaporiser d'aérosol de cuisson antiadhésif et saupoudrer de ¼ de cuillerée à thé de sel et de poivre noir. Cuire les champignons au four pendant 15 minutes ; réserver le liquide restant dans les chapeaux.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif ; ajouter les tiges des champignons et cuire 2 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter l'ail ; cuire 15 secondes en remuant constamment. Ajouter l'aubergine, le poivron, la tomate, l'oignon, le thym et le reste de la cuillère à café de sel et de poivre ; cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres, en remuant de temps en temps. Incorporer la courge, 1 cuillère à soupe de chacun des pignons et du persil, la levure nutritionnelle et le vinaigre ; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre, en remuant fréquemment. Retirer du feu ; incorporer le liquide de champignons réservé. Donne environ ¾ tasse.
Tips & Tricks
La brunoise est une coupe classique au couteau qui se présente sous la forme d'un dé de 5 cm. Pour faire une brunoise de carottes, coupez un côté pour obtenir un côté plat ; posez la carotte sur le côté plat et coupez-la dans le sens de la longueur en tranches d'un huitième d'épaisseur. Empiler les tranches et les couper dans le sens de la longueur en bâtonnets de 1/8 de pouce d'épaisseur. Rassembler les bâtonnets et les couper transversalement en cubes de ⅛ pouces. La farce peut être préparée, couverte et réfrigérée jusqu'à 2 jours à l'avance ; cuire, farcir et chauffer les champignons juste avant de servir.
Ingredients
- Aérosol de cuisson antiadhésif sans gluten
- 12 champignons DOLE® moyens
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1½ cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, émincées
- ½ tasse d'aubergine italienne pelée et hachée finement
- ¼ tasse de poivron rouge ou orange brunoise
- ¼ tasse de tomate Roma hachée
- 2 cuillères à soupe de brunoise d'oignon rouge DOLE®
- ½ cuillère à café de feuilles de thym séchées
- ⅓ tasse de brunoise de courge verte et/ou jaune
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin hachés
- 2 cuillères à soupe de persil italien frais finement haché
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
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Allergènes: Noix de coco
Valeurs nutritives
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | 3 mushrooms |
| Calories | 111 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (9 g) | 12% |
| Saturated Fat (1 g) | 5% |
| Polyunsaturated (2 g) | |
| Monounsaturated (5 g) | |
| Sodium (298 mg) | 13% |
| Total Carbohydrate (6 g) | 2% |
| Dietary Fiber (2 g) | 6% |
| Total Sugars (3 g) | |
| Protein (3 g) | |
| Calcium | 2% |
| Iron | 6% |
| Magnesium | 6% |
| Manganese | 8% |
| Phosphorus | 8% |
| Potassium (292 mg) | 6% |
| Thiamin | 70% |
| Vitamin A | 2% |
| Vitamin B6 | 30% |
| Vitamin C | 25% |
| Vitamin E | 10% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.