Ensalada de gambas en escabeche
Cook time – 2 min
- Total time
- 22 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 357
- Portions
- 4
Directions
- Calentar una olla grande tapada con agua hasta que hierva a fuego alto. Llenar un bol grande con agua helada. Añade las gambas al agua hirviendo; cocínalas 2 minutos o hasta que estén opacas por todas partes. Traslade las gambas al agua helada con una espumadera; déjelas reposar 5 minutos y escúrralas.
- Las gambas se cuecen en una sartén.
- Bata el vinagre, ¼ de cucharadita de sal y la pimienta negra en un bol grande; sin dejar de batir, vierta lentamente el aceite hasta que emulsione. Añada el ajo, el apio, la cebolla, el eneldo, el pimiento rojo triturado y las gambas; mezcle, tape y refrigere durante toda la noche.
- Escurra las gambas.
- Escurra la mezcla de gambas; deseche los trozos de ajo más grandes y vuelva a ponerla en el mismo bol. Añada el Butter Bliss, el hinojo, el zumo de limón y el ¼ de cucharadita de sal restante; mezcle. Rinde unas 12 tazas.
Tips & Tricks
Para no ensuciar tanto y ahorrar tiempo, usa medio kilo de gambas cocidas y sáltate el paso 1.
Ingredients
- 1 libra de gambas crudas peladas y desvenadas sin cola de 16-20 cuentas, descongeladas si es necesario
- ½ taza de vinagre de sidra de manzana
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita pimienta negra
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 tallos de apio DOLE®, cortados en rodajas finas
- 1 cebolla roja DOLE® pequeña, partida por la mitad y cortada en rodajas finas
- ¼ taza de eneldo fresco picado grueso
- ¼ cucharadita de copos de pimiento rojo machacados
- 1 paquete (6 onzas) DOLE® Butter Bliss
- 1 bulbo de hinojo pequeño, cortado en rodajas finas
- ½ limón DOLE®, exprimido (unas 2 cucharadas)
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Alérgenos: Marisco.
Datos nutricionales
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | 3 cups |
| Calories | 357 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (25 g) | 32% |
| Saturated Fat (4 g) | 19% |
| Polyunsaturated (6 g) | |
| Monounsaturated (14 g) | |
| Cholesterol (140 mg) | 47% |
| Sodium (658 mg) | 29% |
| Total Carbohydrate (18 g) | 7% |
| Dietary Fiber (3 g) | 12% |
| Total Sugars (5 g) | |
| Protein (16 g) | |
| Calcium | 10% |
| Iron | 10% |
| Magnesium | 10% |
| Manganese | 6% |
| Phosphorus | 25% |
| Potassium (449 mg) | 10% |
| Thiamin | 10% |
| Vitamin A | 20% |
| Vitamin B6 | 15% |
| Vitamin C | 15% |
| Vitamin E | 30% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.