Directions

  1. Sazone el pollo con sal y pimienta, al gusto. Asar el pollo a la parrilla o a la plancha de 10 a 12 minutos dándole la vuelta una vez o hasta que ya no esté rosado en el centro. Déjelo enfriar un poco y córtelo en tiras finas.
  2. Combine la lechuga romana, los tomates, el pimiento, la cebolla roja y 1/4 de taza de aderezo tibio de hierbas en un bol grande; mezcle bien.
  3. Distribuya la mezcla de ensalada en un bol grande.
  4. Distribuya la mezcla de ensalada en 2 platos grandes. Cubra cada uno con pollo cocido en rodajas, trozos de piña, queso de cabra y el aderezo restante al gusto. Refrigere el aderezo sobrante.
  5. Prepare la ensalada.

Aderezo caliente de hierbas: Combinar 1/2 taza de caldo de pollo, 1/4 de taza de aceite vegetal, 1/4 de taza de vinagre de vino blanco, 1/2 cucharada de perejil fresco picado, 1 cucharadita de mostaza estilo Dijon, 1/2 cucharadita de hojas de orégano seco, machacadas, 1/2 cucharadita de hojas de albahaca seca, machacadas, sal marina y pimienta negra molida, al gusto en una cacerola pequeña, llevar a ebullición. Hervir de 1 a 2 minutos; retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos para mezclar los sabores. Batir bien para combinar. Rinde aproximadamente 3/4 de taza.