Muffins de plátano y colibrí
- Total time
- 35 minutes
- Preparation time
- 15 minutes
- Calories
- 196
- Portions
- 12
Directions
1. Precalienta el horno a 350 °F; forra un molde estándar para muffins de 12 tazas con moldes de papel para muffins y rocía con spray antiadherente para cocinar.
1.
2. Haga puré la piña en una batidora a velocidad alta hasta que queden trocitos pequeños; pásela a un colador de malla fina y déjela reposar 5 minutos. Deseche el zumo.
3. Machaque el plátano con un tenedor en un bol grande; bata el huevo, la clara de huevo, la mantequilla para untar y la leche. Incorporar la harina, el azúcar, el bicarbonato, la levadura en polvo y la canela; añadir 1/3 de taza de pacanas, la piña y los ingredientes opcionales, si se desea. Divida la masa en el molde preparado; espolvoree con 1/3 taza de pacanas restantes.
4. Hornee los muffins 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los muffins, éste salga limpio; deje enfriar 10 minutos en el molde, luego transfiera a una rejilla para enfriar completamente.
Ingredients
- Spray antiadherente para cocinar
- 1 taza de piña DOLE® picada
- 1 Plátano DOLE® maduro, pelado
- 1 huevo grande
- 1 clara de huevo grande
- 1/2 taza (1 barrita) de mantequilla para untar totalmente natural con aceite de oliva, derretida
- 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1 1/2 tazas de harina blanca integral
- 1/3 taza de azúcar de caña
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- 2/3 taza de nueces pecanas picadas
- Incorporaciones opcionales: 1/4 de taza de pasas y/o 2 cucharadas de jengibre cristalizado
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Datos nutricionales
| 12 Serving Per Container | |
| Serving Size | |
| Calories | 196 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (11 g) | 17% |
| Saturated Fat (2 g) | 9% |
| Polyunsaturated (3 g) | |
| Monounsaturated (5 g) | |
| Cholesterol (16 mg) | 5% |
| Sodium (262 mg) | 11% |
| Total Carbohydrate (22 g) | 7% |
| Dietary Fiber (3 g) | 10% |
| Total Sugars (10 g) | |
| Included Added Sugars (7 g) | |
| Protein (4 g) | 7% |
| Calcium | 4% |
| Iron | 4% |
| Magnesium | 4% |
| Manganese | 25% |
| Phosphorus | 4% |
| Potassium (131 mg) | 4% |
| Thiamin | 10% |
| Vitamin A | 2% |
| Vitamin B6 | 4% |
| Vitamin C | 10% |
| Vitamin D | 2% |
| Vitamin E | 2% |