Pavo encebollado al horno holandés
- Total time
- 60 minutes
- Preparation time
- 10 minutes
- Calories
- 233
- Portions
- 4
Directions
- Espolvorear el pavo con sal y pimienta. Calentar el aceite en un horno holandés grande recubierto de esmalte a fuego medio-alto. Añadir el pavo; cocinar 4 minutos o hasta que esté dorado, dándole la vuelta una vez. Pasar el pavo a un plato y bajar el fuego a medio. Añadir las cebollas y el bicarbonato de sodio; cocinar 20 minutos o hasta que las cebollas estén doradas, removiendo con frecuencia.
- Añadir el pavo y el bicarbonato de sodio.
- Añadir el pavo y el caldo; calentar hasta que hierva a fuego medio-alto. Reducir el fuego a medio-bajo; tapar y cocinar 25 minutos o hasta que la temperatura interna del pavo alcance 165°F. Transfiera el pavo a la tabla de cortar; cubra ligeramente con papel de aluminio y deje reposar 10 minutos antes de rebanar.
- Precaliente la parrilla y cocine a fuego lento.
- Precaliente la parrilla a temperatura alta. Revuelva el queso y el pan rallado en un tazón pequeño. Rinde aproximadamente ¼ de taza.
- Cortar el pavo.
- Corte el pavo transversalmente por la mitad; corte la mitad en rodajas de ½ pulgada de grosor y páselas a una fuente de horno de 2 cuartos. Espolvoree el pavo en rodajas con la mezcla de pan rallado y rocíelo con aceite en aerosol; áselo 2 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Sirva el pavo en lonchas rociado con el jugo de la cocción, cubierto con 2/3 de taza de cebollas caramelizadas y espolvoreado con perejil. Envuelva el pavo restante y las cebollas caramelizadas con papel de aluminio y refrigérelos hasta 2 días; utilícelos en la receta de sándwiches bistro de pavo con cebolla francesa.
Tips & Tricks
Añadir bicarbonato sódico mientras se cuecen las cebollas ayuda a acelerar el proceso de caramelización.
El bicarbonato sódico ayuda a acelerar el proceso de caramelización.
Si lo desea, puede utilizar una "papilla" (una mezcla de partes iguales de maicena y agua fría) para espesar el líquido de cocción restante en la olla holandesa. Después de transferir el pavo a la tabla de cortar, cuele las cebollas con un colador de malla fina en un bol mediano y devuelva el líquido a la olla holandesa. Calentar a fuego medio-alto hasta que hierva. Batir 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de agua hasta que se disuelva la maicena. Añadir la mezcla de maicena a la olla holandesa y calentar a ebullición; hervir durante 1 minuto o hasta que el líquido se espese, batiendo constantemente.
Preparar la salsa.
Ingredients
- 1 pechuga de pavo deshuesada y sin piel, descongelada si es necesario (aproximadamente 2 libras)
- .
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 taza de harina blanca integral
- 2 cebollas amarillas DOLE® grandes, cortadas en juliana
- 1 pizca de bicarbonato
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de pan rallado integral
- rocío de cocina antiadherente
- 1 cucharada de perejil italiano fresco finamente picado
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Alérgenos: Leche y otros lácteos, trigo.
Datos nutricionales
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | 3 oz turkey, 2 tbsp sauce, 1 tbsp breadcrumbs, 2½ tbsp onions |
| Calories | 233 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (7 g) | 9% |
| Saturated Fat (1 g) | 6% |
| Polyunsaturated (2 g) | |
| Monounsaturated (3 g) | |
| Cholesterol (74 mg) | 25% |
| Sodium (397 mg) | 17% |
| Total Carbohydrate (11 g) | 4% |
| Dietary Fiber (2 g) | 5% |
| Total Sugars (4 g) | |
| Protein (30 g) | |
| Calcium | 4% |
| Iron | 6% |
| Magnesium | 10% |
| Manganese | 8% |
| Phosphorus | 20% |
| Potassium (375 mg) | 8% |
| Thiamin | 6% |
| Vitamin A | 2% |
| Vitamin B6 | 50% |
| Vitamin C | 6% |
| Vitamin E | 4% |