Dinde à l'oignon à la française au four hollandais
Cook time – 50 min
- Total time
- 60 minutes
- Preparation time
- 10 minutes
- Calories
- 233
- Portions
- 4
Directions
- Surmonter la dinde de sel et de poivre. Faire chauffer l'huile dans un grand faitout enduit d'émail à feu moyen-vif. Ajouter la dinde ; cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la retournant une fois. Transférer la dinde dans une assiette ; réduire le feu à moyen. Ajouter les oignons et le bicarbonate de soude ; cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés, en remuant fréquemment.
- Ajouter la dinde et le bouillon ; porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux ; couvrir et cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que la température interne de la dinde atteigne 165°F. Transférer la dinde sur une planche à découper ; recouvrir d'une feuille d'aluminium sans serrer et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
- Préchauffer le gril à température élevée. Mélanger le fromage et la chapelure dans un petit bol. Donne environ ¼ tasse.
- Couper la dinde en deux dans le sens de la largeur ; couper la moitié en tranches de ½ pouce d'épaisseur et transférer dans un plat de cuisson de 2 pintes. Saupoudrer les tranches de dinde du mélange de chapelure et vaporiser d'aérosol de cuisson ; faire griller 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Servir les tranches de dinde arrosées du jus de cuisson, garnies de 2/3 de tasse d'oignons caramélisés et parsemées de persil. Envelopper le reste de la dinde et des oignons caramélisés dans du papier d'aluminium et réfrigérer jusqu'à 2 jours ; utiliser dans la recette des sandwichs bistro à la dinde et à l'oignon français.
Tips & Tricks
L'ajout de bicarbonate de soude pendant la cuisson des oignons permet d'accélérer le processus de caramélisation.
L'ajout de bicarbonate de soude pendant la cuisson des oignons permet d'accélérer le processus de caramélisation.
Ingredients
- 1 poitrine de dinde désossée et sans peau, décongelée au besoin (environ 2 livres)
- ½ cuillère à thé de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1 tasse de farine blanche de blé entier
- 2 gros oignons jaunes DOLE®, coupés en julienne
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de chapelure de blé entier
- aérosol de cuisson antiadhésif
- 1 cuillère à soupe de persil italien frais finement haché
Allergènes: Lait et autres produits laitiers, Blé
Valeurs nutritives
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | 3 oz turkey, 2 tbsp sauce, 1 tbsp breadcrumbs, 2½ tbsp onions |
| Calories | 233 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (7 g) | 9% |
| Saturated Fat (1 g) | 6% |
| Polyunsaturated (2 g) | |
| Monounsaturated (3 g) | |
| Cholesterol (74 mg) | 25% |
| Sodium (397 mg) | 17% |
| Total Carbohydrate (11 g) | 4% |
| Dietary Fiber (2 g) | 5% |
| Total Sugars (4 g) | |
| Protein (30 g) | |
| Calcium | 4% |
| Iron | 6% |
| Magnesium | 10% |
| Manganese | 8% |
| Phosphorus | 20% |
| Potassium (375 mg) | 8% |
| Thiamin | 6% |
| Vitamin A | 2% |
| Vitamin B6 | 50% |
| Vitamin C | 6% |
| Vitamin E | 4% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.