Pisto rústico elegido por la crítica
Cook time – 53 min
- Total time
- 83 minutes
- Preparation time
- 30 minutes
- Calories
- 302
- Portions
- 6
Directions
- Calentar el aceite en un horno holandés grande recubierto de esmalte a fuego medio-alto. Añadir los pimientos y la cebolla; cocinar 7 minutos o hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando. Añadir la berenjena, el calabacín, la coliflor y el brócoli; cocinar 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse, removiendo de vez en cuando. Añadir el ajo, el tomillo, ¾ de cucharadita de sal y la pimienta roja molida; cocinar 30 segundos, removiendo de vez en cuando. Añadir los tomates con su zumo y el zumo de limón; calentar a fuego lento. Reduce el fuego a medio-bajo; tapa y cocina 30 minutos o hasta que las verduras estén muy tiernas.
- Prepare el cuscús como indica la etiqueta. Rinde unas 5 tazas.
- Prepare el cuscús como indica la etiqueta.
- Incorporar la rúcula al pisto; retirar del fuego. Rinde unas 8 tazas.
- Reservar 2 tazas de pisto.
- Reservar 2 tazas de pisto; remover ¼ de cucharadita de sal en el horno holandés con el pisto restante y servir sobre el cuscús adornado con ramitas de tomillo, si se desea. Refrigere las 2 tazas de pisto reservadas en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días; utilícelas en la receta de tortilla de pisto.
Tips & Tricks
Para sustituir las hierbas frescas por hierbas secas, utilice un tercio de la cantidad de hierbas frescas indicada en la receta. Por ejemplo, 1 cucharadita de perejil seco sustituiría a 1 cucharada de perejil fresco picado. También es importante tener en cuenta que las hierbas secas tardan un poco más en impregnar el sabor de un plato, así que añádelas antes en el proceso de cocción que las hierbas frescas.
Ingredients
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 pimientos verdes y/o rojos medianos, cortados en trozos de 1 pulgada
- 1½ cebollas rojas medianas DOLE®, picadas
- 1 berenjena mediana, cortada en trozos de 2,5 cm
- 1 calabacín mediano, cortado en trozos de 1 pulgada
- 3 tazas de ramilletes pequeños de coliflor DOLE®
- 2 tazas de ramilletes pequeños de brócoli DOLE®
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado más ramitas adicionales para adornar
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 lata (28 onzas) de tomates pelados enteros, el jugo reservado y los tomates cortados en cuartos
- 1½ DOLE® Limones, zumo (unas 6 cucharadas)
- 2 tazas de cuscús perlado integral
- 1 taza de rúcula baby DOLE®
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Alérgenos: Trigo.
Datos nutricionales
| 6 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1¼ cups ratatouille, ¾ cup couscous |
| Calories | 302 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (3 g) | 4% |
| Saturated Fat (0 g) | 2% |
| Monounsaturated (1 g) | |
| Sodium (547 mg) | 24% |
| Total Carbohydrate (57 g) | 21% |
| Dietary Fiber (12 g) | 44% |
| Total Sugars (9 g) | |
| Protein (12 g) | |
| Calcium | 4% |
| Iron | 8% |
| Magnesium | 6% |
| Manganese | 10% |
| Phosphorus | 4% |
| Potassium (359 mg) | 8% |
| Thiamin | 10% |
| Vitamin A | 10% |
| Vitamin B6 | 20% |
| Vitamin C | 100% |
| Vitamin E | 8% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.