Choix de la critique Ratatouille rustique
Cook time – 53 min
- Total time
- 83 minutes
- Preparation time
- 30 minutes
- Calories
- 302
- Portions
- 6
Directions
- Chauffer l'huile dans un grand faitout enduit d'émail à feu moyen-vif. Ajouter les poivrons et l'oignon ; cuire 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps à autre. Ajouter l'aubergine, la courgette, le chou-fleur et le brocoli ; cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail, le thym, ¾ de cuillère à café de sel et le poivre rouge concassé ; cuire 30 secondes, en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates avec leur jus et le jus de citron ; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux ; couvrir et cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- Préparer le couscous selon les directives de l'étiquette. Donne environ 5 tasses.
- Intégrer la roquette à la ratatouille ; retirer du feu. Donne environ 8 tasses.
- Réserver 2 tasses de ratatouille ; incorporer ¼ c. à thé de sel dans le four hollandais avec le reste de la ratatouille et servir sur le couscous garni de branches de thym, si désiré. Réfrigérer les 2 tasses de ratatouille réservées dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours ; utiliser dans la recette d'omelette à la ratatouille.
Tips & Tricks
Pour remplacer des herbes fraîches par des herbes séchées, utilisez un tiers de la quantité d'herbes fraîches indiquée dans la recette. Par exemple, une cuillère à café de persil séché remplacera une cuillère à soupe de persil frais haché. Il est également important de noter que les herbes séchées mettent un peu plus de temps à infuser leurs saveurs dans un plat, c'est pourquoi vous devez les ajouter plus tôt dans le processus de cuisson que les herbes fraîches.
Ingredients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 poivrons verts et/ou rouges de taille moyenne, coupés en morceaux de 1 pouce
- 1½ oignon rouge DOLE® moyen, haché
- 1 aubergine moyenne, coupée en morceaux de 1 pouce
- 1 courgette moyenne, coupée en morceaux de 1 pouce
- 3 tasses de petits fleurons de chou-fleur DOLE®
- 2 tasses de petits fleurons de brocoli DOLE®
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à café de thym frais haché et des brins supplémentaires pour la garniture
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 1 boîte (28 onces) de tomates pelées entières, jus réservé et tomates en quartiers
- 1½ DOLE® Citrons, avec le jus (environ 6 cuillères à soupe)
- 2 tasses de couscous de blé entier perlé
- 1 tasse de roquette DOLE® Baby Arugula
.
.
Allergènes: Blé
Valeurs nutritives
| 6 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1¼ cups ratatouille, ¾ cup couscous |
| Calories | 302 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (3 g) | 4% |
| Saturated Fat (0 g) | 2% |
| Monounsaturated (1 g) | |
| Sodium (547 mg) | 24% |
| Total Carbohydrate (57 g) | 21% |
| Dietary Fiber (12 g) | 44% |
| Total Sugars (9 g) | |
| Protein (12 g) | |
| Calcium | 4% |
| Iron | 8% |
| Magnesium | 6% |
| Manganese | 10% |
| Phosphorus | 4% |
| Potassium (359 mg) | 8% |
| Thiamin | 10% |
| Vitamin A | 10% |
| Vitamin B6 | 20% |
| Vitamin C | 100% |
| Vitamin E | 8% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.