Directions

  1. Ajuste 2 rejillas del horno a la posición superior e inferior; precaliente el horno a 450°F. Forre 2 bandejas para hornear con borde con papel pergamino. Envolver las batatas en papel de aluminio; hornear 1 hora o hasta que estén muy tiernas. Dejar enfriar un poco, pelar y triturar en un bol grande. Batir las patatas con la batidora a velocidad media-alta durante 1 minuto o hasta que estén suaves. Añadir el huevo, la harina, el arrurruz y la sal; batir 1 minuto o hasta que quede suave. Se hacen unas 4 tazas.
  2. Derramar 2 cucharadas (1 taza) de masa de patata, con una separación de 6 pulgadas, en cada molde preparado; formar con cada una un círculo de ¼ de pulgada de grosor. Hornee durante 20 minutos o hasta que esté cuajado, girando los moldes entre las rejillas después de 10 minutos.
  3. Unte las cortezas con salsa; cubra con champiñones, espárragos, garbanzos y nueces. Hornee las pizzas 15 minutos o hasta que los fondos estén dorados y las verduras estén tiernas.

    Consejo del chefPara una opción no paleo, espolvoree ¼ de taza de queso feta sin grasa sobre las pizzas.