Pollo al curry con plátanos
Cook time – 23 min
- Total time
- 43 minutes
- Preparation time
- 20 minutes
- Calories
- 491
- Portions
- 4
Directions
- Calienta ½ cucharada de aceite en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Añadir el pollo y cocinar 5 minutos o hasta que esté dorado; transferir a un plato.
- Añadir los jalapeños, la cebolla y la ½ cucharada de aceite restante; cocinar 3 minutos o hasta que estén ligeramente dorados, removiendo con frecuencia. Añada el ajo, el curry en polvo, el jengibre, la cúrcuma y la sal; cocine 1 minuto o hasta que esté fragante, revolviendo constantemente.
- Incorpore los tomates.
- Incorpore los tomates con su jugo; cocine 1 minuto, raspando los trocitos dorados del fondo de la olla holandesa con una cuchara de madera. Reduzca el fuego a medio-bajo; añada la leche y el pollo. Tapar y cocinar 12 minutos o hasta que la temperatura interna del pollo alcance 165°F y las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Incorpore los plátanos, el zumo de lima y las espinacas; cocine sin tapar durante 2 minutos o hasta que estén bien calientes. Rinde aproximadamente 5 tazas.
- Prepare el arroz como indica la etiqueta. Rinde unas 3 tazas.
- Sirva el curry sobre el arroz.
- Sirva el curry sobre el arroz.
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Ingredients
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 2 chiles jalapeños, finamente picados
- 1 cebolla amarilla DOLE® mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de curry en polvo
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en dados
- 1 taza de leche de coco sin azúcar refrigerada, a temperatura ambiente
- 2 plátanos DOLE® maduros, pelados y cortados en rodajas finas transversales
- 1 lima DOLE®, exprimida (aproximadamente 1 cucharada)
- 2 tazas de espinacas picadas DOLE®
- 2 paquetes (de 8,8 onzas cada uno) de arroz integral listo para servir
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Alérgenos: Frutos de cáscara.
Datos nutricionales
| 4 Serving Per Container | |
| Serving Size | 1¼ cups curry, ¾ cup rice |
| Calories | 491 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (12 g) | 15% |
| Saturated Fat (5 g) | 26% |
| Polyunsaturated (1 g) | |
| Monounsaturated (1 g) | |
| Cholesterol (63 mg) | 21% |
| Sodium (952 mg) | 41% |
| Fluoride (876 µg) | 19% |
| Total Carbohydrate (67 g) | 24% |
| Dietary Fiber (9 g) | 32% |
| Total Sugars (11 g) | |
| Protein (30 g) | |
| Calcium | 15% |
| Iron | 15% |
| Magnesium | 10% |
| Manganese | 30% |
| Phosphorus | 15% |
| Thiamin | 25% |
| Vitamin A | 8% |
| Vitamin B6 | 40% |
| Vitamin C | 35% |
| Vitamin E | 6% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.