Directions

  1. Calienta ½ cucharada de aceite en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Añadir el pollo y cocinar 5 minutos o hasta que esté dorado; transferir a un plato.
  2. .

  3. Añadir los jalapeños, la cebolla y la ½ cucharada de aceite restante; cocinar 3 minutos o hasta que estén ligeramente dorados, removiendo con frecuencia. Añada el ajo, el curry en polvo, el jengibre, la cúrcuma y la sal; cocine 1 minuto o hasta que esté fragante, revolviendo constantemente.
  4. Incorpore los tomates.
  5. Incorpore los tomates con su jugo; cocine 1 minuto, raspando los trocitos dorados del fondo de la olla holandesa con una cuchara de madera. Reduzca el fuego a medio-bajo; añada la leche y el pollo. Tapar y cocinar 12 minutos o hasta que la temperatura interna del pollo alcance 165°F y las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Incorpore los plátanos, el zumo de lima y las espinacas; cocine sin tapar durante 2 minutos o hasta que estén bien calientes. Rinde aproximadamente 5 tazas.
  6. Prepare el arroz como indica la etiqueta. Rinde unas 3 tazas.
  7. Sirva el curry sobre el arroz.
  8. Sirva el curry sobre el arroz.