Directions

  1. Bata el ajo, ½ taza de zumo de limón, la ralladura de limón, 1 cucharada de aceite, la pimienta roja, el pimentón y la sal en un bol mediano. Coloque el pollo en una bolsa de plástico grande con cierre; vierta la marinada sobre el pollo. Selle la bolsa, presionando el exceso de aire; masajee suavemente y refrigere al menos 1 o hasta 24 horas.
  2. Prepare la parrilla exterior para asar directamente a fuego medio-alto. Retire el pollo de la marinada; deseche la marinada. Coloque el pollo en la rejilla caliente de la parrilla; cubra y cocine 8 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 165 °F, volteando una vez.
  3. Mezclar el yogur, la menta, el perejil y la cucharada restante de zumo de limón en un bol pequeño. Rinde aproximadamente 1½ tazas.
  4. Sirve la ensalada con el pollo cubierto con la mezcla de yogur; adorna con gajos de limón, si lo deseas.