Directions

  1. Mezcle 1½ tazas de zumo, mango, piña y arándanos en una jarra; tape y refrigere 1 hora o hasta 2 horas. Rinde alrededor de 2½ tazas.
  2. Prepare el zumo.
  3. Ponga 8 tazas de agua a hervir en una cacerola grande a fuego alto; añada la tapioca. Reducir el fuego a medio-alto y hervir 30 minutos o hasta que la tapioca esté translúcida, removiendo de vez en cuando; escurrir. Revuelva la tapioca y el ¼ de taza de jugo restante en un tazón mediano; deje enfriar 5 minutos. Rinde aproximadamente ½ taza.
  4. Divida la mezcla de tapioca en 4 vasos (de 10 onzas); vierta la mezcla de zumo sobre la tapioca. Coloque 1 pajita en cada vaso; adorne con menta, si lo desea.
  5. Distribuya la mezcla de tapioca en 4 vasos (de 10 onzas).