Sopa y ensalada sureña de verduras y judías cannellini
Cook time – 30 min
- Total time
- 60 minutes
- Preparation time
- 30 minutes
- Calories
- 310
- Portions
- 8
Directions
- Calentar el aceite a fuego medio en una olla grande. Añade los boniatos, la cebolla, las zanahorias y el apio, cocina 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade el ajo, el chile en polvo y el comino, remueve para cubrir las verduras. Vierta el caldo de verduras, la coliflor y los tomates; caliente a fuego lento. Continúe cocinando durante 10 minutos o hasta que las batatas estén tiernas.
- Vierta los frijoles cannellini y el jugo de lima; cocine durante 5 minutos o hasta que los frijoles se calienten. Justo antes de servir, agregue el cilantro.
- Prepare el kit de ensalada en un tazón grande. Vierta la sopa en platos hondos y sírvala con la ensalada.
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de Boniatos DOLE®, pelados y cortados en dados
- 1 Cebolla DOLE® mediana, cortada en dados
- 1 taza de Zanahorias DOLE®, peladas y picadas
- 1 taza de Apio DOLE®, picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 taza de Floretes de Coliflor DOLE®
- 1 lata (15 oz.) tomates en dados sin sal añadida
- 1 lata (15 oz.) de alubias cannellini bajas en sodio, escurridas y enjuagadas
- 1 cucharada de zumo de lima
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 paquetes (13 oz.) de DOLE® Country Ranch Salad Kits
.
Datos nutricionales
| Serving Per Container | |
| Serving Size | 418g |
| Calories | 310 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (18 g) | 23% |
| Saturated Fat (2.5 g) | |
| Monounsaturated (2.5 g) | |
| Cholesterol (10 mg) | 3% |
| Sodium (370 mg) | 16% |
| Total Carbohydrate (32 g) | 12% |
| Dietary Fiber (5 g) | 18% |
| Total Sugars (9 g) | |
| Protein (7 g) | |
| Biotin | 4% |
| Calcium | 10% |
| Copper | 10% |
| Folate | 4% |
| Iodine | 4% |
| Iron | 15% |
| Magnesium | 10% |
| Manganese | 15% |
| Molybdenum | 8% |
| Niacin | 6% |
| Phosphorus | 6% |
| Potassium (370 mg) | 8% |
| Riboflavin | 8% |
| Selenium | 2% |
| Thiamin | 25% |
| Vitamin A | 45% |
| Vitamin B6 | 10% |
| Vitamin C | 20% |
| Vitamin E | 6% |
| Vitamin K | 60% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.