Soupe et salade de légumes et de haricots cannellini du Sud
Cook time – 30 min
- Total time
- 60 minutes
- Preparation time
- 30 minutes
- Calories
- 310
- Portions
- 8
Directions
- Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole. Incorporer les patates douces, l'oignon, les carottes et le céleri, cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter l'ail, la poudre de chili et le cumin, remuer pour enrober les légumes. Verser le bouillon de légumes, le chou-fleur et les tomates ; faire mijoter. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
- Verser les haricots cannellini et le jus de lime ; cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient réchauffés. Juste avant de servir, incorporer la coriandre.
- Préparer l'ensemble de salades dans un grand bol. Répartir la soupe dans des bols à soupe et servir avec la salade.
Ingredients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tasses de patates douces DOLE®, pelées et coupées en dés
- 1 oignon DOLE® moyen, coupé en dés
- 1 tasse de carottes DOLE®, pelées et coupées en morceaux
- 1 tasse de céleri DOLE®, haché
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 2 cuillères à café de cumin
- 4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 1 tasse de fleurons de chou-fleur DOLE®
- 1 boîte de conserve (15 oz.) de tomates en dés sans sel ajouté
- 1 boîte (15 oz.) de haricots cannellini à faible teneur en sodium, égouttés et rincés
- 1 cuillère à soupe de jus de lime
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 paquets (13 oz.) de kits de salade DOLE® Country Ranch
Valeurs nutritives
| Serving Per Container | |
| Serving Size | 418g |
| Calories | 310 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (18 g) | 23% |
| Saturated Fat (2.5 g) | |
| Monounsaturated (2.5 g) | |
| Cholesterol (10 mg) | 3% |
| Sodium (370 mg) | 16% |
| Total Carbohydrate (32 g) | 12% |
| Dietary Fiber (5 g) | 18% |
| Total Sugars (9 g) | |
| Protein (7 g) | |
| Biotin | 4% |
| Calcium | 10% |
| Copper | 10% |
| Folate | 4% |
| Iodine | 4% |
| Iron | 15% |
| Magnesium | 10% |
| Manganese | 15% |
| Molybdenum | 8% |
| Niacin | 6% |
| Phosphorus | 6% |
| Potassium (370 mg) | 8% |
| Riboflavin | 8% |
| Selenium | 2% |
| Thiamin | 25% |
| Vitamin A | 45% |
| Vitamin B6 | 10% |
| Vitamin C | 20% |
| Vitamin E | 6% |
| Vitamin K | 60% |
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.