Directions

  1. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole. Incorporer les patates douces, l'oignon, les carottes et le céleri, cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
  2. Ajouter l'ail, la poudre de chili et le cumin, remuer pour enrober les légumes. Verser le bouillon de légumes, le chou-fleur et les tomates ; faire mijoter. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  3. Verser les haricots cannellini et le jus de lime ; cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient réchauffés. Juste avant de servir, incorporer la coriandre.
  4. Préparer l'ensemble de salades dans un grand bol. Répartir la soupe dans des bols à soupe et servir avec la salade.