Directions

  1. Tostar las almendras en una sartén grande a fuego medio-alto 4 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, revolviendo con frecuencia; transferir a un plato para enfriar.
  3. Purée la ralladura y el zumo de naranja, los huevos, los plátanos, la harina, el yogur, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y el extracto de vainilla en una batidora a velocidad alta hasta que quede suave. Rinde alrededor de 3 tazas.
  4. Calentar ½ cucharada de azúcar.
  5. Calentar ½ cucharada de mantequilla para untar en una plancha o en una sartén grande a fuego medio. Vierta la masa en la plancha usando una taza medidora de ¼ de taza para hacer 4 tortitas; cocine 5 minutos o hasta que estén doradas y cuajadas, dándoles la vuelta una vez. Repita la operación dos veces con la cucharada restante de mantequilla para untar y la masa. Rinde alrededor de 12 panqueques.
  6. Sirva los panqueques en una fuente.
  7. Sirva las tortitas cubiertas con almendras y adornadas con yogur, ralladura de naranja, rodajas de plátano y/o azúcar glas, si lo desea.

Tips & Tricks

Las tortitas preparadas pueden enfriarse, apilarse entre papel encerado y congelarse en una bolsa de plástico con cremallera apta para el congelador hasta 1 mes. Para recalentar las tortitas congeladas, cocínelas en pilas de 3 en un plato apto para microondas, sin tapar, durante 1½ minutos o hasta que estén calientes.