Vegan Veg Dumplings

1. Mezclar la harina y el aceite de aguacate en un bol grande; añadir gradualmente ¾ de taza de agua tibia, removiendo hasta que se forme una masa desgreñada y añadiendo de 1 a 2 cucharadas de agua si la masa está demasiado seca. Pasar la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada; amasar 3 minutos o hasta que la masa esté lisa y elástica. Corte la masa por la mitad y envuélvala con film transparente; déjela reposar 30 minutos.
3. Bate el ajo, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo y el jengibre en un bol grande; añade las cebollas, la ensalada de col, las zanahorias, el tofu y el edamame. Rinde aproximadamente 1½ tazas.
5. Enrollar 1 trozo de masa en forma de cuerda de 1 x 12 pulgadas sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada; cortar transversalmente en 12 trozos y cubrir con papel film. Trabajando con 1 pieza de masa a la vez, presione cada pieza plana con las yemas de los dedos y rodillo en 4½-pulgada redonda, rodando los bordes ligeramente más delgado que el centro. Coloque 1 cucharada de la mezcla de tofu en el centro de cada redondo. Tire de los bordes hacia arriba y sobre el relleno; presione el aire y pellizque los bordes mientras gira para crear pliegues y sellar. Repita con el resto de la masa y el relleno. Rinde 24 bolas de masa.
7. Caliente 1 pulgada de agua hasta que hierva en una sartén honda de 10 pulgadas a fuego alto. Forre una cesta de vapor de 9 pulgadas con papel pergamino y rocíe con aceite en aerosol; coloque la cesta sobre el agua hirviendo en la sartén. En 3 tandas, agregue 8 bolas de masa a la cesta; cubra y cocine 8 minutos o hasta que las envolturas estén translúcidas, reponiendo agua entre tandas.
9. Sirva las albóndigas con salsa para mojar espolvoreada con cebolla de verdeo, si lo desea.
10. Sirva las albóndigas con salsa para mojar espolvoreada con cebolla de verdeo, si lo desea.

Para una salsa casera para mojar, bate ¼ de taza de salsa de soja menos sódica, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de salsa de chile y ajo y 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.

Utiliza el tofu sobrante en un salteado, pad thai, sopa de fideos asiáticos, revuelto de tofu o batido, o marínalo en tu adobo asiático favorito, fríelo al aire y sírvelo con una salsa para mojar con sabor asiático.