Vegan Dumplings
Kooktijd – 24 min
- Totale tijd
- 69 minuten
- Bereidingstijd
- 45 minuten
- Calorieën
- 228
- Porties
- 6
Instructies
- Meng bloem en avocado-olie in een grote kom. Voeg geleidelijk ¾ kopje warm water toe en roer tot er een deeg ontstaat. Voeg indien nodig 1 tot 2 eetlepels water toe als het deeg te droog is. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed 3 minuten. Halveer het deeg en wikkel het in huishoudfolie. Laat vervolgens 30 minuten rusten.
- Klop knoflook, sojasaus, azijn, sesamolie en gember in een grote kom. Roer de lente-uitjes, coleslaw, wortels, tofu en edamame erdoor.
- Rol één stuk deeg op een licht met bloem bestoven werkblad tot een streng en snijd deze in 12 stukjes, dek af met huishoudfolie. Werk met één stukje deeg tegelijk en druk elk stukje plat met je vingertoppen en rol het uit tot een kleine cirkel, waarbij de randen iets dunner zijn dan het midden. Doe 1 eetlepel van het tofu-mengsel in het midden van elke cirkel. Trek de randen omhoog en over de vulling. Herhaal dit met het resterende deeg en de vulling. Dit zou ongeveer 24 dumplings moeten opleveren.
- Breng wat water aan de kook in een diepe pan op hoog vuur. Bekleed een stoommandje met bakpapier en spray het in met kookspray; plaats het mandje boven het kokende water in de pan. Doe 8 dumplings in het mandje, in 3 porties. Dek af en kook ongeveer 8 minuten, voeg tussendoor water toe indien nodig.
- Serveer de dumplings met een dip en eventueel bestrooid met lente-uitjes.
Tips & Tricks
Klop voor een zelfgemaakte dipsaus ¼ kopje sojasaus met minder natrium, 1 eetlepel sesamolie, 2 theelepels chili-knoflooksaus en 1 theelepel geraspte verse gember door elkaar.
Gebruik restjes tofu in een roerbakgerecht, pad thai, Aziatische noedelsoep, tofu scramble of smoothie, of marineer in je favoriete Aziatische marinade, luchtfrituur en serveer met een dipsaus met Aziatische smaak.
Ingrediënten
2 kopjes bloem
1 eetlepel avocado-olie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels sojasaus met minder natrium
1 eetlepel rijstazijn
1 eetlepel sesamolie
1 theelepel gehakte verse gember
2 lente-uitjes
½ kopje fijngehakte klassieke koolsalade
½ kopje fijngehakte wortelrasp
½ kopje fijn verkruimelde extra stevige tofu
¼ kopje bevroren edamame, ontdooid
Voedingswaarden
| 6 Porties per pak. | |
| Portiegrootte | 4 dumplings |
| Calorieën | 228 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (6 g) | 8% |
| Saturated Fat (1 g) | 4% |
| Polyunsaturated (2 g) | |
| Monounsaturated (3 g) | |
| Sodium (208 mg) | 9% |
| Total Carbohydrate (35 g) | 13% |
| Dietary Fiber (2 g) | 8% |
| Total Sugars (1 g) | |
| Protein (7 g) | 15% |
| Calcium | 2% |
| Iron | 15% |
| Magnesium | 4% |
| Manganese | 15% |
| Phosphorus | 4% |
| Potassium (100 mg) | 2% |
| Thiamin | 30% |
| Vitamin A | 6% |
| Vitamin B6 | 2% |
| Vitamin C | 6% |
*Het percentage van de dagelijkse behoefte geeft aan hoeveel een ingrediënt in een portie bijdraagt aan uw dagelijkse voeding. 2.000 calorieën wordt als algemeen voedingsadvies gehanteerd.