Vegane Dumplings

1. Mehl und Avocadoöl in einer großen Schüssel verrühren; nach und nach ¾ Tasse warmes Wasser hinzufügen, dabei rühren, bis sich ein Teig bildet, und 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzufügen, wenn der Teig zu trocken ist. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 3 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den Teig halbieren und in Frischhaltefolie wickeln; 30 Minuten ruhen lassen.
2. Knoblauch, Sojasoße, Essig, Sesamöl und Ingwer in einer großen Schüssel verquirlen; Zwiebeln, Coleslaw, Karotten, Tofu und Edamame unterrühren.
3. Ein Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Strang ausrollen; quer in 12 Stücke schneiden und mit Plastikfolie abdecken. Mit jeweils einem Teigstück arbeiten, jedes Stück mit den Fingerspitzen flach drücken und zu einem kleinen Kreis rollen, wobei die Ränder etwas dünner als die Mitte gerollt werden. 1 Esslöffel Tofu-Mischung in die Mitte jedes Kreises geben. Die Ränder nach oben und über die Füllung ziehen und verschließen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen. Ergibt circa 24 Dumplings.
4. Etwas Wasser in einer tiefen Pfanne bei starker Hitze zum Kochen bringen. Einen Dampfkorb mit Pergamentpapier auslegen und mit Kochspray besprühen; den Korb über das kochende Wasser in der Pfanne stellen. In 3 Chargen jeweils 8 Dumplings in den Korb geben; abdecken und 8 Minuten kochen, dabei zwischendurch Wasser nachfüllen.
5. Die Dumplings nach Wunsch mit Dip und grünen Zwiebeln servieren.

Für eine selbstgemachte Soße verquirle ¼ Tasse natriumarme Sojasoße, 1 Esslöffel Sesamöl, 2 Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce und 1 Teelöffel geriebenen frischen Ingwer.

Verwende übrig gebliebenen Tofu in einem Pad Thai, einer asiatischen Nudelsuppe, einem Tofu-Rührei oder einem Smoothie, oder mariniere ihn in deiner bevorzugten asiatischen Marinade, brate ihn und serviere ihn mit einer asiatischen Soße.