Les céréales complètes sont liées à la longévité

Le mois de septembre est le mois des céréales complètes et nous rappelle que la plupart d'entre nous ne consomment pas suffisamment de ces aliments sains. Les directives alimentaires 2015 recommandent aux adultes de consommer environ trois à cinq portions (une portion correspond à une tranche de pain ou ½ tasse de pâtes ou de riz cuits) par jour et nous recommandons de consommer tous les grains entiers si possible. Qu'est-ce qui rend ces aliments si particuliers ?

Les céréales complètes sont très nutritives parce qu'elles sont, en fait, complètes. Contrairement aux céréales raffinées, dont l'endosperme a été broyé, les céréales complètes contiennent tous les composants naturels de la graine : le son, l'endosperme et le germe. Le son et le germe contiennent des fibres alimentaires, du fer et des vitamines B, et tous ces éléments sont éliminés lors du raffinage.

La recherche montre que la consommation de céréales complètes comme le riz brun, le quinoa et le farro peut avoir de nombreux effets bénéfiques sur la santé. Une revue de 2016 de Harvard a examiné 14 études différentes sur les céréales complètes, incluant 786 076 participants. Dans l'ensemble, les personnes qui mangeaient le plus de céréales complètes ont vu leur risque de maladie cardiovasculaire diminuer de 21 % par rapport à celles qui en mangeaient le moins. Chaque portion supplémentaire de deux à trois céréales complètes par jour a également été associée à une baisse de 21 % à 32 % du risque de diabète.

Il est facile d'ajouter des céréales complètes à votre alimentation en procédant à quelques changements simples. Préparez des sandwiches avec du pain de blé entier (le blé entier doit être le premier ingrédient sur l'étiquette), optez pour du riz brun et essayez des pâtes de blé entier plutôt que des pâtes blanches. Vous vous sentez plus aventureux ? Les céréales anciennes sont de plus en plus répandues. Essayez l'épeautre, le millet, l'orge, le freekeh, le boulgour, le sorgho, l'amarante ou le sarrasin dans des recettes où vous utiliseriez normalement du riz.

Notre Greens and Beans Fiesta Burrito Bowl est un plat savoureux à base de riz brun au jasmin - un plat qui plaît aux enfants comme aux adultes. Pour d'autres idées savoureuses, consultez notre guide Grands grains.

Publié le 1er septembre 2016

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