Explorez ces autres variétés

De façon étonnante, on estime à près de 1 000 le nombre de types différents de bananes dans le monde ! Vous serez peut-être surpris d'apprendre que nombre d'entre elles n'ont pas cette teinte jaune classique qui nous est si familière - et que beaucoup n'ont pas non plus cette courbe classique ! Bien entendu, nous n'en mangeons qu'une petite partie (il existe en fait près de 500 variétés comestibles). Curieux d'en savoir plus ? Lisez la suite 😊

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La banane dessert traditionnelle est celle que nous connaissons tous le mieux. Elle est connue sous le nom de "Cavendish". La banane dessert, riche en fibres, est récoltée toute l'année sous les climats tropicaux et arrive sur nos côtes par cargo. Au cours du processus de maturation, la peau verte de ce type de banane devient jaune et le fruit acquiert sa saveur sucrée bien-aimée. Les bananes dessert ont un goût plus sucré lorsque leur peau est tachetée de points bruns, voire plus foncés !

Une version intéressante mais un peu plus petite de la banane dessert est la banane rouge. Comme son nom l'indique, elle a une peau brun-rouge qui, selon son degré de maturité, tend à se teinter de différentes nuances de violet. La couleur de la chair de la banane va du rouge profond au jaune intense. Comme les autres bananes dessert, la banane rouge peut également être consommée comme simple en-cas ou préparée dans le cadre de plusieurs plats. Elle a été décrite comme ayant un soupçon de framboise en combinaison avec la saveur traditionnelle de la banane.

Les bananes plantains sont différentes de la version Cavendish car elles sont plus plates et plus longues. Souvent classées comme un légume plutôt que comme un fruit, elles contiennent moins de sucre mais plus d'amidon que leurs cousines Cavendish. Selon leur couleur, ils sont parfaits pour être rôtis, frits ou bouillis et sont appréciés dans leur pays d'origine, l'Équateur, où ils remplacent volontiers les pommes de terre. Alors que les plantains verts fermes ont une saveur douce, les plantains jaunes et noirs offrent une texture plus douce et une saveur plus sucrée.

Les bonnes choses se présentent sous forme de petits paquets ! Les bananes bébé, également appelées niños, doigts de dame ou bananes gourmandes ont une saveur étonnamment intense. Ces petites bananes ne mesurent qu'environ 10 cm de long et sont plus crémeuses que leurs consœurs plus grandes. Elles ont généralement une peau fine dont la couleur varie du jaune au rose pâle.

Longue vie à votre amour des bananes et profitez-en pour apprendre à en connaître les différents types!

Publié le 1er février 2022

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