Les pommes de terre comme source de carburant

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De la purée au bouilli en passant par le rôti, les Irlandais ont la réputation d'aimer leurs pommes de terre ! Et la recherche suggère que les athlètes devraient en faire autant !

Les glucides sont la source d'énergie préférée de l'organisme, en particulier pour les sports et les exercices prolongés comme le cyclisme et la course à pied. La plupart du temps, les pâtes sont les glucides de choix lorsqu'il s'agit de se charger, mais elles sont souvent hautement transformées. Et bien que nous adorions les bananes en tant que carburant de choix pour le sport, nous comprenons qu'il faut parfois changer les choses pour plaire à ses papilles ! Des recherches publiées dans le Journal of Applied Physiology suggèrent qu'un autre légume - la pomme de terre - pourrait être une alternative viable !

Les chercheurs ont travaillé avec 12 cyclistes de longue distance pour tester trois options de ravitaillement : l'eau, un gel d'hydrates de carbone et des pommes de terre (à l'équivalent de 60g/h). Ils ont standardisé ce que les participants mangeaient avant un défi cycliste de 120 minutes au cours duquel plusieurs marqueurs ont été mesurés, notamment l'intensité de l'exercice, la glycémie et les symptômes gastro-intestinaux. Certains participants ont souffert de ballonnements, mais en fin de compte, ils n'ont constaté aucune différence entre le groupe du gel glucidique et celui des pommes de terre. Les deux groupes ont bénéficié d'une augmentation significative de leurs performances, ce qui n'a pas été le cas du groupe ayant consommé de l'eau.

L'avantage d'avoir des options qui soutiennent les objectifs athlétiques est que vous avez une variété de goûts, de saveurs, de textures et de possibilités de conditionnement. Autant d'éléments qui entrent en ligne de compte pour obtenir les meilleurs résultats ! De plus, les gels glucidiques sont généralement très sucrés, alors une option salée peut être un changement bienvenu, surtout lorsque vous vous entraînez pour des courses plus importantes !

Pour une version amusante d'un plat irlandais classique - le colcannon - consultez notre pommes de terre et purée de plantain pour une combinaison savoureuse !

Publié le 1er mars 2022

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