La pomme est un concentré de pectine et de polyphénols

Sûrement, vous avez entendu le dicton "une pomme par jour éloigne le médecin".

Sûrement, vous avez entendu le dicton "Une pomme par jour éloigne le médecin". Aujourd'hui, deux pommes par jour sont scientifiquement prouvées : elles éloignent le cholestérol.

Sûrement.

Le American Journal of Clinical Nutrition a publié une étude croisée qui explique comment deux groupes d'intervention ayant un taux de cholestérol sérique total modérément élevé ont suivi un régime alimentaire habituel et ont reçu soit deux pommes à manger par jour, soit une boisson à base de pommes à valeur énergétique équivalente pendant huit semaines. Sans surprise, le groupe qui mangeait deux pommes entières par jour a bénéficié d'avantages considérables par rapport au groupe qui buvait une imitation de boisson. Les participants ont réduit leur taux de cholestérol sérique total, y compris le cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL).

Les participants ont également réduit leur taux de cholestérol sérique total.

Mais qu'est-ce qui, dans les pommes, a eu de tels effets ? Tout d'abord, les fibres contenues dans les pommes, en particulier la pectine, ont joué un rôle majeur. La pectine est une fibre soluble que l'on trouve dans les fruits et les légumes. Mais les polyphénols peuvent être tout aussi bénéfiques. Les polyphénols sont également présents naturellement dans les fruits et légumes et agissent comme des antioxydants bénéfiques. Dans cette étude en particulier, les chercheurs pensent que c'est l'effet synergique de la consommation de 8,5 grammes de fibres, dont 3,7 grammes de fibres solubles, et de 990 milligrammes de polyphénols par jour dans le groupe de consommateurs de pommes qui a contribué à réduire le taux de cholestérol total. Ainsi, que vous cherchiez à atteindre votre objectif de grammes de fibres par jour ou à augmenter votre consommation de polyphénols, les pommes sont certainement l'un des moyens d'y parvenir.

La consommation d'un aliment entier, comme une pomme, s'inscrit dans la matrice de l'aliment entier en ce sens que tous les nutriments agissent ensemble pour mieux fonctionner dans l'organisme plutôt que d'isoler ou de distinguer un ingrédient ou un nutriment en particulier. Gardez à l'esprit que ce n'est pas la première fois que nous entendons dire que fibre et polyphénols sont bons pour nous, et nous savons que ces deux éléments se trouvent dans de nombreux fruits et légumes.

Les fibres et les polyphénols sont des éléments importants pour la santé.

Par chance, aux États-Unis, les pommes sont disponibles toute l'année, mais c'est au début de l'automne que la cueillette des pommes fait partie des activités de fin de semaine. Offrez cette salade Waldorf ou Farce aux pommes et aux canneberges avec votre prochaine abondance de pommes, ou vous ne pouvez pas vous tromper avec de simples tranches de pommes avec du beurre d'arachide !

Publié en octobre 2020