Le gingembre peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète

Des biscuits aux gâteaux en passant par les boissons au café et le thé, le gingembre est la star du menu en cette période de l'année. Bien que les biscuits en pain d'épices des fêtes puissent difficilement être considérés comme un aliment santé, il peut être bénéfique d'ajouter du gingembre à d'autres aliments de votre régime alimentaire quotidien. Une étude du North Carolina Research Campus, où se trouve le Dole Nutrition Institute Laboratory, a révélé que les composés du gingembre peuvent aider à prévenir les complications associées au diabète.

Le diabète peut entraîner une augmentation anormale de la glycémie, ce qui peut conduire à la production de sucres réactifs appelés MGO. Ces composés peuvent alors se lier aux protéines et former des composés appelés AGE. L'accumulation d'AGE a été associée à des complications diabétiques, notamment des maladies rénales, des troubles nerveux, des cataractes et la maladie d'Alzheimer. Des chercheurs de la North Carolina Agricultural and Technical State University ont isolé deux composés présents dans le gingembre : le gingérol présent dans le gingembre frais et le shogaol présent dans le gingembre séché. Ils ont supposé que les composés du gingembre pouvaient empêcher la formation d'AGE en se liant aux MGO et en les piégeant. Les chercheurs ont mélangé les composés du gingembre avec des MGO en laboratoire et ont constaté qu'après seulement une heure, 80 % du composé était piégé. Au bout de six heures, il restait moins de 5 % de MGO potentiellement dangereux.

Même si des études supplémentaires devront être menées chez l'homme, ces résultats suggèrent que le gingembre pourrait aider à prévenir le développement de maladies chroniques liées au diabète. "La glycation des protéines contribue aux complications connues du diabète", explique Shengmin Sang, PhD, auteur principal de l'étude. "La glycation menace la vie des patients diabétiques bien plus que l'hyperglycémie elle-même. Le gingembre est peut-être justement l'aliment qui peut aider à prévenir ce processus néfaste.

Utilisez le gingembre dans votre cuisine tout au long de l'année. Essayez de râper du gingembre frais dans des sautés de légumes ou même dans des smoothies. Le gingembre peut également ajouter une saveur unique aux vinaigrettes ou aux sauces. Faites une pause dans les plaisirs des fêtes et préparez notre Saumon grillé glacé au miso et chutney ananas-pêche au gingembre en utilisant du gingembre fraîchement râpé.

Publié le 1er décembre 2015

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